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导语：炒西蓝花时，不可直接下锅炒，多加1个小窍门，脆嫩营养不流失

蒜蓉西蓝花、西蓝花炒虾仁等都是很经典的家常菜，不管西蓝花怎么搭配，我们事先将其处理到位，炒西蓝花的口感便能特别美味，脆嫩爽口，清香好吃，炒西蓝花的时候，很多人喜欢直接下锅炒，但却总能发现西蓝花易发黄，而且口感也会受到影响，其实我们事先多加1个小窍门，这样炒西蓝花脆嫩好吃，且营养不流失，这样的西蓝花吃着才更加过瘾，下面我便将炒西蓝花的做法分享给大家，一朵西蓝花一把虾仁，怎么吃都不会腻。

西蓝花炒虾仁的做法：

备用食材：西蓝花1朵，大虾15个，大蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许，食盐少许；

制作过程：第一步，大虾去头、剥壳，去掉虾线，将虾仁仔细清洗干净，加上少许的生抽和淀粉腌制一会，西蓝花掰成一朵一朵的，西蓝花放入盐水中浸泡10分钟；

第二步，将西蓝花轻轻搓洗干净，在锅中添上水，烧开，放入一勺食盐，将西蓝花下锅焯水，1分钟，快速捞出，过一遍凉水，西蓝花控干；

第三步，大蒜剥皮，切碎，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入蒜末，先将蒜末煸出香味，然后放入虾仁，快炒一会，将虾仁炒至变色，看到身体变得弯曲；

第四步，先将西蓝花盛出来，重新给锅中放少许油，烧热后将西蓝花放入锅中，用大火快炒，1分钟的时间，西蓝花的颜色有些变深的时候；

第五步，重新放回虾仁，混合翻炒均匀，尝一下味道，觉得还淡，可以加上点盐调味，炒均匀，就可以出锅了。

小编总结：西蓝花的平均营养价值位列各种蔬菜的第一，尤其是维C比较突出，吸收力也很强，家人适当吃好处非常多，虾仁同样是很健康的食材，高蛋白低脂肪，用西蓝花炒虾仁，这道菜虽说很清淡，但却一点也不会让人觉得寡淡，反而这道菜会得到不少人的喜欢，西蓝花脆嫩、虾仁清爽，这道菜营养美味，而且做法很简单，喜欢吃当然不容错过了学习，以后便可随手做，比去饭店吃强多了。

烹饪小技巧：

1、西蓝花事先用盐水浸泡一会，吃着更干净卫生，如果没有新鲜的大虾，可以用冷冻的虾仁做，虾仁记得要事先腌制一会，加上点生抽和淀粉便可，虾仁既能入味，还可变得特别嫩滑；

2、炒西蓝花，最忌直接下锅炒，多加1个小窍门，将西蓝花事先焯水，开水下锅焯烫1分钟，时间一定不可长，再用凉水激一下，这样的西蓝花口感更加脆嫩，而且下锅炒的时候不会炒太久的时间，避免营养流失；

3、虾仁炒得久肉质会变老，因此建议炒至变色便盛出，待将西蓝花炒好再重新放入虾仁混炒，这样每样食材都能保留最鲜嫩的口感，而且营养也十足，因为大虾事先用酱油腌制过，西蓝花焯水也放了盐，因此需要尝一下口味再决定是否要另外放盐。

如果你认为西蓝花炒虾仁这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！