食物过敏是美国第五大慢性疾病，而且它们的发病率也在上升。从1997年到2007年，18岁以下儿童的食物过敏症增加了18%，到今天，据估计每13个儿童中就有一个患有食物过敏症。 众所周知，食物过敏往往是家庭，这表明是遗传成分。然而，其他关于为什么食物过敏变得普遍的理论指出了一个更复杂的环境，以及与生活方式相关的原因。 为什么过敏症正在上升？ 导致过敏的主要隐藏因素之一是你吃的食物，我说的不是食物过敏。如果你吃质量很差的食物，特别是那些会引起胰岛素/瘦素抵抗的食物，你就会增加过敏的风险。 当你对某种物质过敏时，你的免疫系统会错误地认为它是危险的，并产生免疫球蛋白E（IgE）抗体，试图中和它。在这个过程中，组胺等化学物质被释放到你的血液中，随时可能会导致一系列症状（尽管症状可能要到几个小时后才会出现）。 这种免疫系统功能障碍背后的原因仍在探索中，尽管一个主要的理论是卫生假说。一个孩子在没有污垢和细菌的环境中长大，服用抗生素可以杀死肠道中的所有细菌，他无法建立对疾病的自然抵抗力，在以后的生活中很容易患上疾病。 这可能是为什么许多过敏和免疫系统疾病在过去几十年里翻了一番、两倍甚至四倍的原因之一。维生素D水平低也与食物过敏的风险增加有关，而一些人认为，食品添加剂、转基因、激素和添加的除草剂可能会引发某些病例。 例如，基因工程可以增加现有的过敏原，或产生新的、未知的过敏原。这两种情况似乎都发生在转基因（GM）大豆中，而转基因大豆存在于大多数加工食品中。与此同时，越来越多的儿童在出生和长大时肠道菌群严重受损，这在很大程度上是不良饮食和抗生素过度使用的结果，导致了肠道和心理综合症（GAPS）。 改变你的饮食可以对抗过敏和哮喘 如果你有过敏症，你要特别注意你的肠道健康 记住，你所吃的食物的质量和类型与你的过敏风险有关。它们介导的一种方式是通过你的肠道细菌。肠道细菌在消化道黏膜免疫系统的发展和操作中起着至关重要的作用。 它们还有助于产生针对病原体的抗体。友好的细菌甚至可以训练你的免疫系统来区分病原体和无害的抗原，并做出适当的反应。这个重要的功能可以防止你的免疫系统对无害的抗原产生过度反应，这是过敏的根源。 然而，正如前面提到的，你的免疫系统异常是gap的常见结果，因为当你的肠道菌群异常时，你的肠道内衬更容易恶化，因为它是由你的肠道菌群积极维持的。 肠漏是一种由于构成肠壁内衬膜的细胞（肠细胞）之间的间隙的发展而发生的情况。这些微小的缝隙使未消化的食物、细菌和代谢废物等应该局限于你的消化道的物质逃逸到你的血液中——因此被称为“肠漏综合症”。 饮食会导致肠漏的增加，饮食和肠漏都会增加你的过敏和炎症。高免疫蛋可以快速减少炎症，平衡免疫。