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一、芦笋茭白炒香菇,芦笋和茭白都是清热利湿的好帮手,香菇则增添了丰富的风味,是一道营养丰富的夏季炒菜。
材料:芦笋 150克;茭白 100克;香菇 150克;大蒜 2瓣,切片;生姜 适量,切片;料酒 1汤匙;生抽 1汤匙;盐 少许;鸡精 少许;胡椒粉 少许;葱花 适量
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做法:
1. 准备食材:芦笋去除硬节部分,切成段。茭白去皮,切成片。香菇切片备用。
2. 炒香菇:锅中加热适量油,放入切好的香菇,煸炒至香。
3. 炒蔬菜:在同一个锅中,加入生姜和大蒜片爆香,然后依次加入芦笋和茭白,翻炒片刻。
4. 调味:加入料酒、生抽,翻炒均匀,调味盐、鸡精和胡椒粉。
5. 收汁:继续翻炒至蔬菜变软熟,汁水略收,最后撒上葱花,炒匀即可。
6. 上桌:将炒好的芦笋茭白香菇装盘,即可享用。
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二、豆豉蒜末油麦菜以其清爽爽脆的口感和豆豉的咸香,是夏日常见的清炒佳品。
材料:油麦菜 300克;蒜末 适量;豆豉 1汤匙,切碎;食用油 适量;盐 少许;鸡精 少许(可选)
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做法:
(1) 准备油麦菜:油麦菜洗净,切成段备用。
(2) 炒豆豉蒜末:锅中加热适量食用油,放入蒜末煸炒出香味。
(3) 加入豆豉:将切碎的豆豉加入锅中,继续翻炒出香味。
(4) 炒油麦菜:加入切好的油麦菜,翻炒至熟透,可以根据个人口味适量加盐和鸡精调味。
(5) 出锅:炒好后即可出锅,装盘享用。
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温馨提示:
1) 油麦菜炒制时火候要快,保持翻炒均匀,以保持其爽脆的口感。
2) 豆豉和蒜末炒制时要注意火候,避免炒焦,影响口感。
3) 如果喜欢更鲜嫩的口感,可以在炒油麦菜前先将油麦菜焯水一下,然后再炒制。
4) 可以根据个人口味加少许鸡精增添风味,但不宜过多,以保持清淡的风味。
三、酸辣藕丁则结合了藕的清凉和酸辣的口感,是一道开胃清爽的小菜。
材料:莲藕 300 克;青红椒 各 1 个;大蒜 3 瓣;干辣椒 适量;生抽 2 汤匙;醋 2 汤匙;糖 1 汤匙;盐 适量;食用油 适量;香葱 适量(可选);芝麻 适量(可选)
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步骤:
1. 准备材料:莲藕去皮,切成小丁;青红椒切丁;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
2. 焯水:锅中加水,放入切好的莲藕丁,煮沸后焯水 3-4 分钟,至藕丁变得稍微透明,用漏网捞出,沥干水分。
3. 炒香料:热锅凉油,加入大蒜末和干辣椒段,用小火炒香,注意不要炒糊。
4. 炒藕丁:加入焯过水的莲藕丁,翻炒均匀,至莲藕丁表面微微焦黄。
5. 调味:加入生抽、醋、糖和盐,继续翻炒均匀,使藕丁充分吸收调料的味道。
6. 加入青红椒:最后加入青红椒丁,再翻炒 1-2 分钟,直至青红椒稍微软化但仍保持脆感。
7. 出锅装盘:炒匀后,关火,将酸辣藕丁盛出,撒上香葱和芝麻(如果使用),即可享用。
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温馨提示:
(1) 焯水步骤是为了去除莲藕的涩味,并使其口感更加脆嫩。
(2) 炒香料时火候要掌握好,避免大蒜和辣椒炒糊,以免影响菜肴的口感。
(3) 调味料的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢更酸或更辣的可以增加醋或辣椒的量。
(4) 如果喜欢口感更加丰富,可以加入一些炒熟的芝麻或香葱增香。
四、糖醋锅巴土豆则以土豆的饱腹感和糖醋酱的香甜,是受人喜爱的下饭菜之一。
材料:土豆 3 个;锅巴 适量(可以购买现成的锅巴,或用油炸熟的米饼代替);青红椒 各 1 个;大蒜 2 瓣;姜 1 小块;酱油 1 汤匙;醋 2 汤匙;糖 2 汤匙;盐 适量;食用油 适量;水淀粉 1 汤匙(淀粉和水按1:1比例调制);香葱 适量(可选)
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步骤:
1. 准备材料:土豆去皮,切成薄片,再切成小条;青红椒切片;大蒜和姜切末。
2. 炸土豆:锅中加油,油热后放入土豆条,用中火炸至土豆条金黄酥脆,捞出沥油备用。
3. 炒香料:另起锅,加入少许油,放入姜蒜末炒香。
4. 调味:加入酱油、醋、糖和盐,翻炒均匀,让糖和盐完全融化。
5. 加水淀粉:加入少量水(约 50 毫升),将调味料煮开后,加入水淀粉,搅拌至汤汁变得浓稠。
6. 加入青红椒:加入青红椒片,翻炒 1-2 分钟,直到青红椒稍微软化。
7. 混合锅巴:将炸好的土豆条放入锅中,快速翻炒,让土豆条均匀裹上糖醋汁。
8. 出锅装盘:炒匀后,关火,将糖醋锅巴土豆盛出,撒上香葱(如果使用),即可享用。
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温馨提示:
(1) 炸土豆条时油温不宜过高,以免外焦内生;炸至金黄酥脆即可。
(2) 糖醋汁的酸甜程度可以根据个人口味调整,喜欢酸一点可以多加点醋,喜欢甜一点可以多加点糖。
(3) 水淀粉的用量可以根据糖醋汁的浓稠程度调整,控制好浓稠度以便更好地裹住土豆条。
通过选择这些不打农药的新鲜蔬菜,我们可以有效避免农药残留带来的潜在健康风险,同时享受它们带来的美味与营养。芦笋茭白炒香菇、豆豉蒜末油麦菜、酸辣藕丁和糖醋锅巴土豆,不仅口感丰富,而且富含丰富的维生素和矿物质,能够为我们提供必要的能量和营养支持。让这些新鲜蔬菜成为你夏季餐桌上的常客,享受它们带来的美味和健康益处,让我们在炎热的夏季中,保持健康与活力。