哭泣的历史：残忍的杀戮演绎成一道名吃

战国末年，为争夺上党地区(现山西长治地区)，秦国和赵国之间发生了一场旷日持久的战争。秦国派大将王龁率大军攻打赵国，赵国命廉颇驻守长平(现山西高平市一带)抵抗秦军。开始，廉颇根据双方实力，分析当时情况，实行坚壁清野，欲以逸待劳拖垮秦军。

然而，这场战争不仅仅是军事力量的对抗，更大意义上是综合国力的对决。

在经济方面，赵国明显不占优势。史料记载，赵国听信谣言，错误换将，用“纸上谈兵”的赵括替代廉颇，造成了后来的惨败。于是赵括成了只会说大话的反面典型。

其实这只是表面现象。

经过两年的僵持，赵国的军粮出现了危机。这是赵国必须面对的最主要的问题。按最保守的算法，一个士兵每天吃一斤粮食算，几十万大军每天需要几十万斤粮食。

对于这个问题，廉颇解决不了，赵括同样解决不了。

赵国企图向齐国借粮，但是齐国一来担心秦国报复，二来不愿看到赵国的强大，因此没有伸出援手。

赵王无奈换下廉颇，让年轻的将领赵括统领大军，驻守长平。

秦国方面也偷偷让白起替换了王龁。说起来，赵括也不是无能之辈，否则秦国也不会调用白起来做应对。

只是在赵国断粮几十天后，赵括已别无选择。秦国虽然也出现了粮食危机，但至少还不到饿肚子的地步。对于赵括，后援被切断，后勤供应陷入绝境，与其饿死，不如拼上一拼！赵括命令大军发起攻击，你可以想象饥饿的士兵们战斗力会有多么的不堪一击！

都说赵括过于冒失，不会用兵。假如仍旧由廉颇担当主将，在这种情况下他又会做出怎样的选择呢？

赵括身先士卒带头拼杀，不幸死在乱箭之下。失去主帅的赵军被迫投降，以求活命。

按照惯例，失去了战斗能力的降卒成了俘虏，就不该再开杀戒。可是白起没有遵守这一惯例，他用欺骗的手段让降兵们深挖壕沟，然后把他们活埋在壕沟之内！

常言道，人上一万，无边无沿；人上十万，扯地连天！赵国降卒足有四十多万，多么庞大的数字！

一道命令，坑杀几十万降卒，白起成了千古罪人。有故事说白起死后轮回到畜生界变成了牛，有几次遭受雷击！

从故事传说中反映了人类爱惜生命，痛恨杀戮的心理。

对白起的愤恨不仅仅限于这些，后人为表达对白起的仇恨，发明了一种小吃，名叫“白起肉”。

祖先们对白起的憎恨达到了极点，以吃其肉相报。借豆腐白和虚的特征，形象地比喻为白起的肉。用做豆腐的方法磨、烧、压、切来表示整治白起。还嫌不解气，把做好的豆腐切成小块，放在炉堂上烧烤成焦黄的状态。为了达到吃净白起肉的目的，还把剩下的豆腐渣制成小料，比作白起的脑浆，让人们夹在豆腐里吃。

这豆腐的发明由来已久，只是在长平之战后很长一段时间才姗姗来迟。传说汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。

至于是何人发明了“吃白起”，已经无从考证了。

现在的山西高平市，是战国时代的长平，这道名吃在这里流传了两千多年，不知道白起的肉会吃到何年何月，但愿人世间永远没有战争和杀戮。