秋天，吃南瓜红薯不如吃它，3块钱一斤，做成丸子随吃随取，好吃又解馋。秋天是个丰收的季节，很多秋季的果实都开始成熟上市了，再过10天就是秋分节气了，秋分也是“中国农民丰收节”。除了各种秋果成熟之外，还有各种谷物、五谷杂粮也都开始陆陆续续成熟上市啦，芋艿也是其中之一，芋艿跟香芋不一样，芋艿的个头比较小，是一种本地香芋头，口感绵密软糯，个人觉得比香芋的粉面口感比起来，芋艿更具风味哦。

芋艿直接蒸熟了吃或者做糖水都是非常不错的，还有一种吃法也是我家人的最爱，那就是作成芋艿丸子，可以搭配猪肉泥做的荤芋艿丸子，也可以搭配素菜食材做成素的芋艿丸子，口感Q弹美味，还带有芋艿独特的风味，吃一次就爱上啦。秋冬季节拿来打火锅吃也很香。

【芋奶素丸子】

食材：芋艿适量、红薯淀粉、葱。

1、芋艿洗净、葱洗净切葱花待用。

2、芋艿冷水下锅煮熟，也可以隔水蒸熟。（这里用的是小芋艿口感更好，也可以用香芋）。

3、红薯粉50克，加入适量的清水拌匀。

4、芋艿煮熟后，去皮然后用擀面杖捣碎成细腻的芋艿泥。

5、把红薯粉浆倒入芋泥里，搅拌均匀，加入少许的葱花和盐调味增香，还可以加入少许的香菇丁口感也是不错的。

6、混合拌匀成不粘手的芋泥团。

7、锅里加水煮热，然后把做好的芋泥放入虎口挤成一个个小的芋艿丸子下锅煮。开大火煮至芋艿丸子漂浮起来即可捞出。

8、吃的时候可以拿来打火锅、炒着吃，煮瘦肉汤都是非常不错的。锅里加水煮沸，下入芋艿丸子和瘦肉一起煮熟透，加入少许的盐、葱花调味即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芋艿丸子瘦肉汤就做好啦，这样做出来的丸子口感Q弹好吃，还有芋艿浓郁的香味，非常好吃，搭配上瘦肉汤一起，鲜甜美味，比外边卖的淀粉肉丸子还要好吃，秋冬季节可多做一些，冷冻起来，随吃随取特方便。大人孩子都很喜欢。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的是小芋艿口感是绵密软糯的，也可以用香芋口感不太一样。

2、芋泥里加入适量的淀粉水可以增加粘性口感也更好，还可以搭配自己喜欢的配菜丁，或加入肉泥混合做的猪肉芋泥丸子。

3、一次多做一些，做好的芋艿丸子可以装入保鲜袋里密封包装好，放冰箱冷藏，平时随吃随取，打火锅也很赞哦。