“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”

这首诗写于1000多年前的唐朝。

在一个美丽的春天，著名大诗人白居易路过一家卖青团的店。

他坐下休息，看到了春天动人的风景，杨柳依依，黄莺在柳枝中欢快第叫着。

他吃着可口的青团，喝着美酒，一时诗兴大发，留下的脍炙人口的诗句。

这首诗中提到的青团就是流传在江南的春天必须吃的美食。

青团又叫清明团子、艾团或清明果。

是清明节的特色的美食，也是江南地区一带的传统特色小吃。

青团因色如碧玉，口感糯韧绵软、肥而不腴而深受人们的喜爱。

清明时节，田野里艾草青青，翠绿娇嫩的色泽十分诱人。

每当此时，家中的长辈们总会不辞辛劳地踏入田野。

她们亲手采摘那些新鲜翠绿的艾叶。

这些艾叶不仅带着大自然的清香，更寄托了人们对先人的思念之情。

在清明节这一天，家人们围坐在一起，用这些艾叶制作青团。

母亲将艾叶洗干净，放进锅里焯水，为了保持艾草色泽翠绿，在焯水时候放一勺碱面。

然后捞起来，在凉水里过两遍，沥干净，捣碎，挤出汁液。

然后，将泡过的糯米用石磨磨成粉，放进艾草汁中，先搅和，然后使劲揉成光滑的面团。

趁面团在醒面的阶段，开始做馅。

青团口味依然分为甜味和咸味。

甜味是豆沙芝麻馅，咸味咸蛋黄肉松馅。

当然，今天的青团馅五花八门，凡是能够吃的都可做馅。

做好的青团坯子放在笼屉里，用大火蒸熟，就成为色泽碧绿，口感软糯的青团。

青团不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征。

它融合了清明节和寒食节的传统习俗，成为这一时节不可或缺的美食。

在制作青团的过程中，家人们互相协作，分享着彼此的情感与回忆，共同缅怀逝去的亲人。

无论是甜是咸，青团都承载着家人们对先人的思念之情，也寄托着对未来的美好期许。

江南人把青团当作尝春，在美丽的春天里，大家来尝春天吧。