亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常小菜——茄子鸡胸肉饼。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来也非常简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。接下来，就让我们一起来学习这道茄子鸡胸肉饼的制作方法吧。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的茄子、鸡胸肉、胡萝卜、葱花、鸡蛋、淀粉、蚝油、五香粉和适量的盐。这些食材都是我们日常生活中常见的，很容易买到。

第一步，我们来处理茄子。将茄子洗净后切成薄片，但要注意不要切得太薄，否则在后续的制作过程中容易破碎。然后，我们用勺子在茄子片中间挖一个小洞，这样可以帮助我们更好地填充馅料。

第二步，我们来准备馅料。将鸡胸肉洗净后切成小丁，胡萝卜也切成小丁，然后和葱花一起放入一个大碗中。接着，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺蚝油、少许五香粉和适量的盐，用筷子搅拌均匀，直到所有的食材都充分混合在一起。

第三步，我们在平底锅中刷上一层薄薄的油，然后将火调至最小。将处理好的茄子圈放入锅中，用勺子将调好的馅料填入茄子圈中，尽量填满，这样做出来的饼会更加饱满。

第四步，我们开始煎制。当茄子圈底部煎至微黄时，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。这个过程大约需要1到2分钟，直到两面都煎至金黄，馅料完全熟透。

最后，我们就可以出锅装盘了。这道茄子鸡胸肉饼外皮酥脆，内馅鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据自己的口味，搭配一些番茄酱或者辣椒酱，让味道更加丰富。

在制作过程中，有几个小细节需要注意。首先，茄子片不要切得太薄，否则容易破碎。其次，馅料中的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒粉。最后，煎制时火候要控制好，避免煎糊。

这道茄子鸡胸肉饼不仅美味，而且营养丰富。茄子富含维生素和矿物质，鸡胸肉是优质蛋白质的来源，胡萝卜则提供了丰富的维生素A。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是正在长身体的孩子和需要补充营养的老人。

希望今天的分享能够帮助到大家，让这道简单又美味的茄子鸡胸肉饼成为你家餐桌上的常客。记得在制作过程中享受烹饪的乐趣，和家人朋友一起分享这份美味。谢谢大家的阅读，我们下次再见。