香酥炸平菇是一道色香味俱全的家常美食，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为餐桌上的一道亮点。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的香酥炸平菇吧。

首先，我们需要准备一些新鲜的平菇。将平菇洗净后，放入一个大碗中，加入适量的盐，然后加入足够的水，让平菇完全浸泡在水中。这样可以让平菇更加干净，同时也能去除一些多余的水分。大约浸泡15分钟后，将平菇捞出，轻轻挤干水分，放在一旁备用。

接下来，我们需要准备一个鸡蛋液。在一个小碗中打入一个鸡蛋，然后加入一小勺面粉和两勺淀粉，再加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀。这个鸡蛋液将会是平菇外层酥脆的关键。将挤干水分的平菇放入鸡蛋液中，让每一片平菇都均匀地裹上鸡蛋液。这一步需要耐心，确保每一片平菇都能充分吸收蛋液，这样炸出来的平菇才会更加美味。

然后，我们需要在锅中倒入足够的油，油量要能够完全覆盖平菇。将油加热至微热，用筷子夹起一片裹好蛋液的平菇，轻轻地放入油锅中。当平菇放入油锅后，它会迅速浮起，这时我们需要用漏网轻轻翻动，确保平菇的每一面都能均匀受热。

当平菇炸至微黄时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这一步非常重要，可以确保炸出来的平菇不会过于油腻。

接下来，我们需要将油温再次升高，然后将之前炸过的平菇再次放入油锅中进行复炸。复炸的目的是为了让平菇的外层更加酥脆，同时也能更好地锁住平菇的水分，使其更加鲜嫩。当平菇炸至金黄色时，迅速捞出，再次放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这时的平菇已经非常诱人了，外酥里嫩，香气扑鼻。

最后，我们可以在炸好的平菇上撒上一些辣椒面、胡椒粉和椒盐，增加风味。这样，一道美味的香酥炸平菇就完成了。

香酥炸平菇不仅色泽金黄，口感酥脆，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。无论是作为主菜还是小吃，都能让人赞不绝口。希望你们也能尝试制作这道美味的香酥炸平菇，享受烹饪的乐趣，感受美食带来的幸福。