热天要多吃蒸菜，这菜蒸一下就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子

夏季要吃蒸菜了，对健康有好处。所谓的好吃不上火，就是这个道理了。我家经常吃的蒸菜也很丰富，蒸茼蒿，蒸芋头，蒸土豆，蒸鱼，蒸腊肉等等吃法，朋友们也来聊下各家的吃法，共同学习交流美食的做法。

暮色来聊下；蒸蛋应该用什么水。用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要过度地搅打。如果放盐。可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

喜欢吃蒸蛋的人很多，尤其老人儿童。蒸蛋是一种家常菜。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，油炸约为81. 1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以。

热天要多吃蒸菜，这菜蒸一下就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子

食谱；蜂蜜炖蛋

食材；鸡蛋2个，牛奶250毫升，蜂蜜适量，桂花糖适量。

制作步骤；1，准备好做蒸蛋的食材。鸡蛋和牛奶一定要用新鲜口感好营养好。

2，鸡蛋要放分开蛋黄和蛋清，在不同的容器里边，这是做炖蛋的方法哈。如果蒸蛋羹就不用分开蛋清和蛋黄了。

3，鸡蛋清需要手动打发起来，然后过滤鸡蛋清到牛奶液里边，一起搅打融合将浮沫滤掉。

4，再次过滤牛奶和鸡蛋清，没有浮沫是最好的了。

5，过滤好的牛奶和鸡蛋液体，倒进容器里准备蒸。搅打好的蛋液先静置，等气泡消泡后，再把蛋液放入烧热的蒸锅里。

6，用保鲜膜包上蒸碗，在面上用牙签戳几下。放进已经烧热的蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。同时蒸二碗，把蛋黄了蒸了，做法一样的。大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。蒸蛋就是要注意时间和温度。有的人做得不细腻丝滑。就是没有注意呐。

蒸好取出来放蜂蜜和桂花糖调味，香甜丝滑的蒸蛋就完成了。简单又好吃，这季应该吃蒸菜。

贴士；

1，必须要过滤蛋液这样做口感细腻丝滑。

2，烧热了水再蒸蛋，这样蛋液凝固得比较快，口感很好。

3，用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。

4，水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。