“酒是陈的香”得到过很多酒友们的认可。尤其是新酒，就是要存放个几年后口感才会有质的提升。

酒是陈的香‌这一说法源于酒在储存过程中发生的化学和生物学变化，这些变化使得酒的香气和口感随着时间的推移而变得更加复杂和丰富。

酒在陈放过程中，酒中的酯类、酚类等化合物会发生水解、氧化等反应，形成新的化合物，从而产生独特的香气。

酒的储存条件对酒的陈化过程有着重要影响。适当的温度和湿度条件有助于酒的陈化过程，而过于极端的环境条件可能会破坏酒的品质。此外，密封良好的容器可以减少酒与空气的接触，减缓氧化过程，从而保持酒的品质。

浓香型白酒最佳饮用期为3年。如果是度数高且有收藏价值的名酒，可以存放5年。不做其他附加值的酒，长期存放的话，微量元素酒也会发生变化，特别是酯类物质的分解，会让酒质有所下降的。所以为了确保喝到最佳口感，一般建议是存放饮用期保持在3年内。

清香型白酒最佳饮用期为1年。清香型白酒由于酿造工艺的原因，酒里的微量元素相对单一,香气香味物质也单一，如果长期存放，微量元素和香气香味物质会流失，所以清香型白酒不适合长期存放。因为存放时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。

酱香型白酒最佳饮用期为5年。酱香型白酒可以说是白酒香型中相对可以存放比较长时间的，在存放5年之后再喝，口感可以说是最佳的。由于酱香型白酒的工艺独特性，新酒的酒体会有比较强的刺激感，香气香味也不够醇厚，所以需要存放更长时间，5年最佳。

凤香型白酒最佳存放时间在3年左右，最佳存放度数在50度以上。因为凤香型工艺比较特殊，风味物质层次感很足，储存时间如果过短的话酒体基本没有变化，但是如果储藏时间太长，又会导致酒体风味物质缺失，所以3年是最适合激发凤香型成品酒的风格特点，也是最佳饮用期限。