嘟嘟嘟，你有没有那种一吃就忘不了的美食经历呀？我可有，而且这故事还和今天要给你说的这道菜 —— 牛蛙炒四季豆有关呢。

有一次我去朋友家做客，朋友神秘兮兮地说要给我露一手，做一道他新学的拿手菜。我满心期待地在厨房外等着，就闻到厨房里传来各种香味。

等菜端上桌，我一看，原来是牛蛙炒四季豆。当时我还纳闷呢，这俩搭一块儿能好吃吗？结果尝了第一口，我就被征服了。

那鲜嫩的牛蛙肉，混合着四季豆独特的口感，再加上浓郁的酱汁味道，真的是绝了。从那以后，我就缠着朋友把这道菜的做法教给了我，今天我就把这个美味分享给你。

食材准备：牛蛙：2 - 3 只（可根据人数调整），购买时请商家帮忙处理干净，切成适当大小的块状。四季豆：300 - 400 克，将两端的蒂头去除，洗净后切成小段。配料：生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、干辣椒 3 - 5 个、花椒适量、大葱 1 段。生姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段，大葱切成葱花。调料：料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、白糖 1 勺、鸡精少许、食用油适量。

做法步骤：处理牛蛙：将切好的牛蛙块放入碗中，加入 1 勺料酒、少许盐和姜片，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除牛蛙的腥味。焯四季豆：锅中加入适量清水，水烧开后放入四季豆段。焯水 3 - 5 分钟，直到四季豆颜色变得更翠绿且稍微变软。焯水时可加入少许盐和几滴食用油，这样能使四季豆保持翠绿的颜色。焯好后捞出，沥干水分备用。炒制食材：锅中倒入适量食用油，油热至六成（可以看到油微微冒烟，将筷子插入油中有小气泡冒出），放入腌制好的牛蛙块。用中火翻炒，待牛蛙块变色，表面微微金黄后，盛出备用。炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段、花椒和葱花，用小火煸炒出香味。这些香料的香味在热油中逐渐释放，会为菜肴增添浓郁的风味。混合翻炒：香味出来后，先放入焯好水的四季豆段，用中火翻炒 2 - 3 分钟，让四季豆充分吸收香料的味道。然后再将炒过的牛蛙块倒入锅中，与四季豆一起翻炒。调味出锅：加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、1 勺白糖和少许鸡精，继续翻炒均匀，让每一块牛蛙和每一段四季豆都裹上调料。翻炒 2 - 3 分钟后，即可出锅装盘。

小贴士：牛蛙和四季豆都是比较难处理的食材，所以需要有耐心，一定要煮熟，一定要煮熟，一定要煮熟，重要的事情说三遍！在炒制过程中，如果感觉太干，可以适量加入少许清水，但不要加太多，以免影响菜肴的口感。

怎么样，是不是光听着就觉得这道牛蛙炒四季豆很不错呢？每次做这道菜，我就会想起在朋友家的那次经历，那种味蕾被惊喜到的感觉又会涌上心头。

你要是也试着做一下，说不定也能创造出属于你自己的美食记忆呢。当你把这道菜端上桌，和家人朋友一起分享，看着他们吃得开心满足，你就会知道，美食的意义可不仅仅是填饱肚子，更是传递爱和欢乐呀！