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导语：凉皮最简单的做法，不用洗面，劲道爽滑张张透亮，不软糟特好吃

天暖，又到了可以吃凉皮的时间，凉皮我家常会自己亲手做，洗面凉皮、不洗面凉皮都可，但相对来说不洗面的凉皮制作更加方便，易于新手做，因此这次我要分享给大家的便是不洗面凉皮的做法，一碗面粉、一碗土豆淀粉，加上3碗清水，凉皮便可轻松搞定，关键还劲道爽滑，张张透亮，这样的凉皮一上桌便会得到家人的喜欢，一点也不输外面小吃摊卖的，好吃不软糟，下面我便将凉皮的自制方法分享给大家。

不洗面凉皮的做法：

备用食材：面粉100克，土豆淀粉100克，水300毫升，食盐1小勺；

制作过程：第一步，准备一个大碗，放入面粉和土豆淀粉，加上少许食盐，混合搅拌均匀，加入清水，搅拌至无颗粒的状态，拌好的淀粉糊需要用筛网过滤一遍；

第二步，让面糊变得更加细腻，可以静置一会，准备一个平底大盘子，刷上一层薄油，搅拌一下面糊，舀出一勺倒在盘子中，薄薄一层便可，不要太厚了；

第三步，事先在锅中添上水，将水烧开，隔水放入面糊蒸，大火蒸2分钟，看到起泡，取出盘子快速放冰水中，轻松揭起，按照这个方法，刷一层油，倒入面糊，蒸2分钟；

第四步，冰一下，再揭起，将凉皮做好，卷起来切成条，黄瓜切成丝，大蒜切成蒜蓉，准备一个碗，放入蒜泥、陈醋、辣椒油，芝麻酱事先用凉开水化开；

第五步，混合调料中，搅拌均匀，浇在凉皮黄瓜丝中，搅拌均匀，凉皮就做好了，上桌。

小编总结：陕西的特色小吃凉皮，在各地的街头都卖的，但外面买的我们不能保证干净卫生，我便多会选择自己亲手做，这款不洗面凉皮的做法更是得到不少人的喜欢，因为它特别的简单方便，易于上手，我家每次做都很成功，劲道爽滑不软糟，且张张透亮，这样的凉皮看上去比外面买的还好，关键是无添加，吃着更放心，这个简单的做法，凉皮的爱好者当然不能错过了，毕竟自己做的吃着才放心。

烹饪小技巧：

1、土豆淀粉也可以用红薯淀粉代替，200克的粉用300克的水便可，水量不要太多或者是太少了，但具体的还需要根据面粉的不同吸水性来定，调成可以流动的糊便说明可以了，面糊记得要搅拌成无颗粒的状态，这样做的凉皮才更加细腻；

2、蒸凉皮的时候，需要在盘子中刷上一层薄油，是为了方便脱模，记得面糊不要倒太多，可以放一小勺，晃动盘子均匀流淌，如果铺不满可以再分次加一点，这样蒸的凉皮更软韧好看；

3、蒸面皮，需要开水上锅，一般加上锅盖蒸2分钟便可，看到凉皮表面起泡就证明可以了，盘子放凉水中激一下，一冷一热会让其清水脱模，凉皮调味是非常关键的，芝麻酱是必不可少的一种，芝麻酱如果太稠，可以事先用凉开水调开。

掌握这3点，做凉皮很成功，如果你也喜欢吃凉皮，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多的人！