/ 真正的大排档

北京真正具备南方大排档气质的店，屈指可数。因为大排档不只是环境接地气，外摆桌椅这么简单。师傅的技艺、食物的味道、服务、档口的布置，很多真正核心的东西都体现在细节之处~

在北京小营路一家农贸市场的二楼，有个不咋起眼的港式大排档档口，已经开了3年多，是被一众食客认为具备广式口味和当地氛围感的存在~

/ 有请广东师傅

档口里挂着烧腊，玻璃上贴着菜单，有斩料（烧腊）、潮式卤水、濑粉、煲仔饭、砂锅粥、辣炒海鲜... 还有【今日推荐】，主打一个应季新鲜食材。他家的粤式点心也是明星产品，据说老板还请来了广东当地的师傅，每日现做。

“斩料”属于广东方言，算是烧腊店里所有肉类的总称吧。客人挑好要的鹅、鸭、鸡后，师傅会现场斩件装盘。店里有深井烧鹅、蜜汁叉烧、炭烧脆皮烧肉、红烧脆皮乳鸽、脆皮烧鸭、客家咸香鸡、葱姜白切鸡、豉油鸡、客家盐焗凤爪这些可选，其中烧鹅和烧鸭可和另一种双拼~

/ 双拼也装两个盘子

烧鹅和白切鸡的双拼，76元。上桌是分开的两个盘子，不禁感叹挺值~ 烧鹅色泽莹润，皮不是脆口的，偏酥。白切鸡上的姜葱油香味很盛，直窜鼻腔。

我们点的这盘整体偏瘦，感觉点餐的时候可以跟师傅说，偏好肥瘦。烧鹅的鹅肉细腻，皮下脂肪较薄，吃起来肉感十足，油香味后来居上。整体不算爆汁爆油的那种，但感觉接受的人群会更广~

酸梅酱的量确实给得很大方，装了大半个瓷碗，导致一不小心蘸多了...

鹅腿的部分比较焦香，皮偏脆，肉更紧实，可以好好啃啃~

白切鸡被姜葱油包裹，鲜味得到双重加持。鸡肉不是特别嫩的口感，而是弹弹的，更显新鲜。鸡皮和鸡肉又是两种Q弹质地，十分耐嚼。

米粉口感属于脆粉，偏硬，很新鲜。烧鸭也非常香，一点儿鸭腥味不沾。整体味道特别清淡，夏天来一碗舒舒服服的~

/ 分量很足的白灼菜

脆肠其实就是生肠（母猪的输卵管部位），他家的格外大块儿且脆嫩，没有任何异味，处理得非常干净。猪肝也是厚切，嫩嫩绵绵的口感。别看食材都白白的，咱们有专属蘸料~

请欣赏蘸海鲜汁三连，大家都变得咸鲜微辣。连豆芽都是十分新鲜爽脆的！

/ 生滚砂锅粥

【猪杂粥】分大小份儿，我们特意要了一个小份的，32元。结果上来还是蛮大一个砂锅！

粥里有猪红（猪血）、脆肠、猪肝和一些生菜碎。这里的猪肝比白灼的更软更嫩，调味非常鲜美，咸味儿得当。要不是滚烫真能连喝两大碗~

/ 现蒸现烤的粤式点心

终于到了蒜蒜最喜欢的部分——粤式点心！看看咱这个专门请来的广东师傅有几分功力~ 【冰火菠萝油 12元】上桌热手，里面的黄油逐渐融化。面包蓬软多孔，和黄油紧密相融，吃起来好满足。唯一的缺点是我们买的这批酥皮太厚了，吃着有点硬，不够酥~

【手工叉烧包 22元/3个】最喜欢这种发面儿皮的叉烧包了，不会很腻。发面软软和和的，吸了叉烧馅儿的油汁，就跟爱吃包子皮一个道理hhhh~ 内馅儿的肉丁偏硬，有嚼劲儿，甜度在外皮的中和下很好接受了。

/ 多摇点人一起来

最后想告诉大家，如果不是住在附近能经常来的，最好一次叫上3-4个朋友一起去，因为实在有蛮多值得一试的菜...！他家上菜速度挺快的，店里的师傅们虽然忙碌但感觉井井有条，服务非常跟得上。档口点完餐可以坐在公共区吃，市场环境比想象中好一些，桌椅地面还挺整洁~

大笪地港式烧腊（道尔泰生活市场店）

营业时间：中午10:30-14:00、晚16:00-22:00