快过年了，大家都在忙着准备各种年货。酱油作为厨房中不可或缺的调味品，在烹饪中起着重要的作用。但是，市场上酱油的种类繁多，质量也是参差不齐。有些酱油看似便宜实惠，实则可能存在不少问题。今天，咱们就来聊聊哪4种酱油不能买，这可关系到家人的健康呢，一定要提醒身边的亲人朋友哦。
一、摇晃酱油看泡沫1.泡沫的丰富程度当我们拿起酱油瓶轻轻摇晃的时候，可以观察泡沫的情况。如果泡沫丰富且细腻，持续时间较长，那这个酱油的质量相对较好。这是因为泡沫的丰富程度和持续时间与酱油中的蛋白质等成分有关。优质的酱油在酿造过程中会产生较多的蛋白质等营养成分，这些成分在摇晃的时候会形成丰富的泡沫。
相反，如果摇晃后泡沫很少，而且很快就消失了，那这个酱油可能是经过了过度稀释或者使用了比较差的原料。比如说，有些不良商家为了降低成本，会在酱油中添加大量的水，这样的酱油在摇晃的时候就不会产生很多泡沫。2.泡沫的颜色
正常情况下，泡沫的颜色应该是比较淡的，如果泡沫的颜色很深，甚至接近酱油本身的颜色，那这个酱油可能存在一些问题。这可能是因为酱油中含有较多的杂质或者色素等物质。我们在购买酱油的时候，要综合考虑泡沫的丰富程度和颜色等因素。
二、看酱油的标签1.生产日期和保质期咱们在买酱油的时候，首先要关注的就是它的生产日期和保质期。这就好比我们看一个人的年龄一样重要。如果酱油已经临近保质期，或者已经过期了，那可千万不能买。过期的酱油可能会滋生细菌、霉菌等有害微生物，吃了对身体可没好处。比如说，过期的酱油可能会有一股难闻的气味，颜色也可能变得浑浊。想象一下，你用这样的酱油做菜，那菜的味道能好吗？而且还可能会让家人吃坏肚子。
有些不良商家可能会把快要过期的酱油放在货架的前面，想尽快卖出去。所以我们在选购的时候，一定要仔细查看生产日期和保质期的标注位置。一般来说，正规的酱油瓶身都会有明显的标注，我们可不能马虎大意。2.产品标准号
产品标准号也是酱油标签上一个很重要的信息。不同的产品标准号代表着不同的生产标准。如果酱油的产品标准号不符合国家标准，那这个酱油的质量就很难保证。比如说，国家标准对酱油的氨基酸态氮含量等指标是有明确规定的。如果产品标准号有问题，那酱油中的营养成分或者有害物质的含量可能就不符合要求。我们普通消费者可能不太清楚具体的产品标准号对应的标准内容，但是我们可以简单地记住一些常见的正规产品标准号。如果看到一个很陌生或者看起来就不正规的产品标准号，那这个酱油就要谨慎购买了。
三、看酱油的优质等级1.氨基酸态氮含量酱油的优质等级是衡量酱油品质的一个重要指标，而氨基酸态氮含量又是判断酱油优质等级的关键。氨基酸态氮含量越高，酱油的品质就越好。一般来说，特级酱油的氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml，一级酱油的氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml，二级酱油的氨基酸态氮含量≥0.55g/100ml，酱油的氨基酸态氮含量≥0.4g/100ml。
当我们在选购酱油时，如果发现酱油的氨基酸态氮含量很低，那这个酱油的鲜味可能就不足，而且可能在生产过程中使用了比较差的原料或者工艺。比如说，有些低价酱油的氨基酸态氮含量可能只有0.3g/100ml左右，这种酱油在烹饪的时候可能就不能很好地提升菜肴的味道。2.等级标识
正规的酱油产品应该在标签上明确标注其等级，比如特级、一级、二级或者。如果我们看到一款酱油没有等级标识，或者标识模糊不清，那这个酱油就可能存在问题。也许是商家想要隐瞒其较低的品质，或者是生产不规范。我们在购买的时候，要尽量选择等级较高的酱油，这样既能保证菜肴的口感，也能让家人吃得更健康。
四、观察配料表的添加剂1.防腐剂很多酱油为了延长保质期，会添加防腐剂。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等。虽然这些防腐剂在规定的使用量范围内是安全的，但是如果过量使用，或者我们长期摄入过多含有防腐剂的食品，对健康可能会有一定的影响。比如说，有些研究表明，过量的苯甲酸钠可能会影响人体的新陈代谢。
如果在配料表中看到防腐剂排在比较靠前的位置，或者防腐剂的种类比较多，那这个酱油可能就不是很理想。我们可以尽量选择那些不添加防腐剂或者防腐剂添加量较少的酱油。现在有一些采用先进生产工艺的酱油，通过控制生产环境和包装等方式，可以在不添加防腐剂的情况下保证较长的保质期。2.色素有些酱油为了让颜色看起来更诱人，会添加色素。常见的色素有焦糖色等。虽然焦糖色在一定程度上是安全的，但是如果酱油中使用了大量的色素来调色，而不是依靠自身酿造过程中产生的颜色，那这个酱油的品质可能就值得怀疑。
我们在观察配料表的时候，如果发现色素排在比较靠前的位置，或者色素的种类比较复杂，那这个酱油可能就不是传统意义上的优质酿造酱油。我们更倾向于选择那些颜色自然、没有过多色素添加的酱油。
结尾过年是一家人团聚的时候，餐桌上的美食离不开好的酱油。我们在选购酱油的时候，一定要多留意上面提到的这些方面，避免购买到那4种不好的酱油。
