预制菜出餐速度快，色泽和新鲜烹饪成品菜没有太大区别，不少地方的预制菜甚至已成为餐桌上的“常客”，这样的菜品仿佛天生就适合如今快节奏的生活。但你是否曾想过预制菜也有三六九等，参考标准我放在下面，接下来我们就来看看不同的预制菜究竟有着何等的差别吧！你现在吃的是不是也是预制菜呢？

预制菜说简单点就是一种预先加工或部分预先处理的菜肴，它们都是通过中央厨房处理经过漂烫、杀青、速冻、过油、卤制、炖烧等工序预制成半成品，通过冷链配送到线下厨房，经过线下厨房烹饪加热后才送到消费者面前。相比较于现做的成品菜而言，预制菜可能含更多的盐和添加剂，因此不够新鲜健康。

预制菜其实也有分类，一般整个菜品行业将预制菜分为“中央厨房半预制、外采半预制、中央厨房全预制”三种。

“中央厨房半预制”是指菜品部分原料经过中央厨房漂烫、过油、卤制等工序制成的半成品，经过冷链运输到餐厅，需要现场烹饪才送到消费者面前，常见的这类菜品有卤鸡腿、卤鸡爪、梅菜扣肉等。

“外采半预制”是指菜品部分原料经过供应商漂烫、杀青、速冻、过油、卤制、炖烧等工艺制成的半成品，这类也需要冷链配送，在餐厅现场烹饪，常见的这类菜品有清炒西蓝花、葱油菜苔、白切鸡、土豆牛腩等。

最后一种，也是大家争议最大的一种“中央厨房全预制”，顾名思义这种菜品的所有原料都在中央厨房消杀处理完成，经过流水线生产，最后用冷链运送到卖家。后期卖家只需隔水加热这些中央厨房全预制的菜品就能直售卖，这类菜的嘉宾代表就是外卖中常见的“卤肉饭”。

点外卖分辨预制菜的方法其实很简单，首先第一步就是看菜品是否具备单一性，比如一家外卖店就是卖卤肉饭，小吃也都是一些油炸食物，没有新鲜的菜品，那么这家店很大程度卖的就是预制菜。

其次就是一些预制菜在制作时为了口感更丰富，通常会添加大量调味料，这就会导致菜品吃起来不新鲜，有时味道过于浓郁或口感异常，这也是分辨预制菜的方法之一。

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