一斤黄豆能做几斤豆腐？一般来说，一斤干黄豆大约能出2.5到3斤左右的老豆腐，或者3.5到4斤左右的嫩豆腐。但实际情况中，以下几个因素会直接影响豆腐的产量：

1、黄豆的品质： 好的黄豆，蛋白质含量高，出浆率自然就高。新豆比陈豆好，颗粒饱满的比干瘪的好。同样的重量，饱满的黄豆出浆量更大。

2、浸泡时间： 黄豆浸泡的时间长短非常关键。夏季气温高，浸泡时间要短，一般6-8小时即可；冬季气温低，则需要浸泡12-16小时。要确保黄豆充分吸水膨胀，但又不能泡过头，否则会影响出浆。

3、磨浆的粗细程度： 磨浆是提取黄豆蛋白质的关键步骤。磨得越细，豆浆中的蛋白质含量就越高，出豆腐的量也就越大。现在很多都是用精密的磨浆机，能够充分研磨。

4、煮浆的火候： 煮浆的目的是为了去除豆浆中的有害物质，并使其达到合适的浓度。火候要掌握好，既要煮透，又要避免糊锅。煮浆过程中，会有部分水分蒸发，这也会影响豆腐的最终产量。

5、点浆的技巧： 点浆是豆腐制作过程中最关键的一步。点浆剂的种类、用量、温度、速度都会影响豆腐的品质和产量。一般来说，石膏点浆做出的豆腐比较老，卤水点浆做出的豆腐口感更嫩滑。点浆过程中，豆腐的含水量也会受到影响。

6、豆腐的种类： 老豆腐和嫩豆腐的制作工艺不同，含水量也不同。老豆腐产量相对较低；嫩豆腐则保留了更多的水分，所以产量相对较高。

7、制作工艺的熟练程度： 经验丰富的师傅，在每一个环节都能做到精益求精，从而提高豆腐的产量和品质。

想要用一斤黄豆做出更多更好的豆腐，需要注意以下几点：

选择优质的黄豆。

掌握好浸泡的时间。

将黄豆磨得尽量细。

煮浆时注意火候。

根据豆腐的种类，选择合适的点浆剂和点浆技巧。

多加练习，积累经验。