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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在任何领域，价格始终是人们热议不息的话题。

走进超市，同一排的货架上琳琅满目，不同的商品标注着不同的价格，再正常不过了。

有些人认定了某一样产品，便会坚持回购。

即便日后商品价格上涨，也依然毫不动摇地选择它。

还有一部分消费者更注重价格，每次都要精细对比一番，再选出性价比最高的那一项。

在白茶界里，老茶客们遇到自己喜欢的茶，通常会选择大批量购入。

大多数人都是为了自己能慢慢享用，很少抱着后期升值转手的心态而存茶。

一方面，团队陈化能带来更深入高效的转化效果，另一方面，也是因为批量购买在价格上相对更划算。

然而，同一年的白茶，为什么春茶的价格总是高于秋茶？

尤其是白毫银针，几乎是金字塔般的存在，总是让人可望而不可及。

有些人更是放出传言：春茶价格高昂，是茶界黄牛炒作的结果！

实际上，真相远没有大家想象中那么复杂，今天就来详细剖析其中原因，为大家揭开奥秘。

《2》

春茶的产量相对不高，物以稀为贵。

春是一年之始，蕴含着勃勃生机与无限活力。

提到春茶，茶友们总会联想到“明前茶、贵如油”的说法。

其实许多人都不知道，这一说法最初来自绿茶，且只适用于绿茶的领域。

以著名的西湖龙井为例，整整一年的辛勤维护，只为春季一个多月的采茶期。

在这短暂的时光里，人们通常将其分为两个阶段，分别是明前与雨前。

雨前茶指的是四月下旬谷雨前采摘的龙井春茶；同样的道理，明前茶需要在清明节前完成采摘。

清明前的早春，高山茶园依然是一片春寒料峭，茶树的生长速度缓慢。

不仅长出的嫩芽数量有限，能达到采摘标准的更是少之又少，进一步凸显了明前茶的珍贵。

如今市面上常见的龙井茶，大多是产量高出一大半的雨前茶；在这之后采摘的绿茶，也就只剩下价格便宜的优势了。

一年采摘两次的白茶从不急于求成，比起开始的早与晚，更看重每年的气候变化。

春茶季里，白毫银针的采摘时间只有短短十来天，且严格遵循“十不采”的标准，产量少价格自然偏高。

随着天气逐渐变得温暖，茶树加快了生长发育的速度。

在这之后依次采摘的白牡丹与春寿眉，产量逐渐增加，价格也随着具体等级的不同而更加亲民。

为了确保茶树嫩芽不被浪费，能及时完成采摘，春茶季需要雇佣更多采茶工，也就导致此时茶叶的整体价格更高一些。

《3》

休息了一整个冬季，春茶养分充足。

众所周知，“鲜香醇爽”是白茶专属的风味特性，也是品质的直接体现。

与绿茶相比，白茶更有着茶性温和、越陈越香的自然优势。

茶氨酸作为白茶基础内质的重要组成部分，在提升茶汤滋味层次的同时，也是赋予茶汤鲜爽感的关键所在。

春茶的“贵”，很大程度就体现在这一物质的充足储备上。

茶树经过一整个冬季的漫长休养生息，体内积攒着充足的养分蓄势待发。

气温还未完全回暖之际，生长出的春白茶，芽头和叶片背部覆盖着一层浓密白毫。

这层天然的保护屏障，正好能起到御寒的作用，其中便蕴含着大量的茶氨酸。

得益于较低的温度优势和充足的降水条件，春白茶生成了丰富的芳香物质，从而形成了多重多样的茶香类型。

特别是有着“茶中花仙”美誉的白牡丹，茶香清新淡雅。

沸水冲泡后，兰香、栀子香、桂香等缓缓绽放，层次分明而有序，与毫香、草药香一起，为茶汤增添了几分山野的轻盈与鲜活。

在乏力困倦的时候泡上一杯白牡丹的新茶，瞬间就能恢复元气满满的状态，心绪也更加安和稳定。

白毫银针中的头采米针，作为整个春茶季里最早采摘的珍品，价值更是不容小觑。

芽头肥壮饱满，蕴藏着丰富内质，是其他时期采摘的茶叶都无法比拟的存在。

冲泡后的茶汤又香又润，将毫香蜜韵发挥到了极致。

总而言之，春茶的“贵”不只是因为价格，更体现在珍贵的品质与独特的清鲜韵味上。

《4》

集多重优势于一身的春茶，一定比秋茶好吗？

前期投入的成本和充沛养分的实力摆在面前，优质好茶的价格必定不便宜。

然而，买茶也不能只看价格，品质才是永恒不变的底线。

秋白茶相对更便宜，并不等于它在品质上也比春白茶更低一等。

近些年的秋白茶，采茶时间从白露前后一直持续到寒露前后，甚至在极个别年份，还能采摘到珍贵的霜降茶。

春茶期结束后到秋茶采摘开始前，这段时间茶树在不断地重新积攒能量，为秋茶的生长奠定坚实基础。

秋白茶的品质同样出色，只是采摘时间充足和产量稳定，导致价格更亲民。

值得一提的是，秋牡丹作为少量定制的存在，在市面上也难得一见。

与春牡丹相比，香气更显成熟，汤水的柔润度也有明显提升，展现出截然不同的沉稳与甜美。

整个秋茶季的主力军依旧属于秋寿眉，却常常因为外形更粗犷而受到误解。

实际上，粗壮茶梗与厚实叶片里蕴含着大量的果胶物质与可溶性糖，使得茶汤更饱满醇厚。

对新手来说，叶片表面的胶质层更是练习泡茶的一大得力助手，能有效减缓物质析出的速度。

手法不够熟练的情况下，也不容易将茶汤泡得苦涩。

况且，优质秋寿眉压饼之后，还有概率陈化出枣香，是不少老白茶爱好者不断追寻的目标。

无论是春茶还是秋茶，品质相同便不存在绝对的孰优孰劣之分，能适合自己更重要。

《5》

一斤好茶买回家，哪怕一天要喝两三泡，按照标准的投茶量，至少也能享受一个多月的时间。

这样平均计算下来，好茶并不贵，反而更是物有所值。

反倒是那些廉价的劣质茶，滋味单薄空洞，只能通过加大投茶量的方式增加茶味。

二者之间如何权衡利弊，相信屏幕前的各位看官，心中已有答案。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。