秋天，是养生最好的时候。越来越多的人，开始注重食材的选择与搭配。特别是对于中老年人群而言，对于饮食问题，不仅要好吃，还要营养健康。选择既能满足口味，又能兼顾健康的菜品，尤为重要。

今天，我要教你的就是一道营养丰富、口感绝佳的佳肴——口蘑炒肉。这道菜不仅叶酸含量非常高，还具有低糖低脂的特点，能有效保护和增强人体免疫力，非常适合中老年人食用。

1. 叶酸含量高

口蘑中含有丰富的叶酸，这是一种水溶性B族维生素，对于维持正常的细胞分裂和生长至关重要。叶酸对预防贫血、促进胎儿健康发育等方面都有重要作用。中老年人适量补充叶酸，可以有效预防因年龄增长而导致的各种疾病。

2. 低糖低脂

口蘑本身几乎不含脂肪，热量也非常低，而瘦肉则提供了高质量的蛋白质，有助于肌肉的修复与增长。这样的组合，不仅能够满足身体对蛋白质的需求，还不会给身体带来过多的负担，非常适合需要，控制体重和血脂的人群。

3. 增强免疫力

口蘑中的多糖体、β-葡聚糖等成分具有很好的免疫调节作用，能够帮助提高机体抵抗力，减少疾病的发生。同时，肉类中的锌元素也有助于增强免疫系统的功能。

【口蘑炒肉】

食材准备：

口蘑，猪肉，青红椒，大蒜，生姜，盐，生抽，料酒，淀粉，食用油

详细做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，口蘑洗净去蒂切片；青红椒去籽切丝；大蒜和生姜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片快速翻炒至变色，炒至七成熟。

2. 下入蒜末和姜末爆香，随后加入口蘑片，大火快炒至口蘑出水变软。 待口蘑炒至七八成熟时，再加入青红椒，翻炒均匀至断生。

3. 加入适量的盐，鸡精，继续翻炒几下，使所有食材充分混合，出锅前可撒少许葱花增香。确认调味合适后，即可出锅装盘，一盘色香味俱全的口蘑炒肉就完成了。

【温馨提示】

1.选择新鲜的口蘑，不仅口感更佳，营养价值也更高。

2.肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

3.快速翻炒是保持口蘑脆嫩的关键，不宜炒得太久。

4.适量的青红椒不仅可以增加菜肴的色彩，还能提供额外的维生素C，增强免疫力。

口蘑炒肉不仅是一道美味佳肴，更是中老年人健康饮食的理想选择。它集高叶酸、低糖低脂及增强免疫力等，优点于一身，长期食用对身体健康大有裨益。希望你能在家制作这道菜，也能为家人带来一份关爱。