天冷了，要吃点暖身的。今天来做一碗驱寒暖身的姜撞奶，最适合冬天手脚冰凉的姐妹。食材特别简单，牛奶、生姜、白糖，就这三样。

做法就更简单了，也很神奇。碗里加点姜汁，锅里煮点牛奶，将牛奶冲到姜汁里，静置一会，像浓酸奶一样的姜汁撞奶就好了。原理嘛，就是生姜蛋白酶和牛奶蛋白质发生反应，形成了姜汁凝乳。姜味混合着奶味，甜滋滋，香喷喷，味道真的很不错。一碗下肚，浑身暖洋洋。

姜撞奶

【食材】纯牛奶、生姜、白糖​

【具体做法】

1，做姜撞奶一定要用老姜，不要用鲜姜。​

2，把姜去皮，洗净后用陶瓷研磨器磨出姜汁。​

3，把研磨好的姜蓉倒进过滤网中，压出姜汁。​

4，取两个小碗，每个碗中放入20克姜汁。​

5，接下来煮牛奶。小锅中加入400毫升纯牛奶，再加入15克白糖，中火搅动烧煮。​

6，煮到牛奶表面微微冒泡，也就是80℃左右就可以关火了。

7，用小勺把小碗里的姜汁再搅一搅，不然淀粉都沉淀在碗底了。​接着将煮好的牛奶快速地冲到碗里。

8，只要牛奶温度合适，冲到碗里很快就会凝固。也就一分钟，牛奶就已经凝固好了。​

姜味和奶味都特别浓郁，甜滋滋，暖乎乎的，入口即化，很好吃。

饭饭小贴士

1，姜一定要用新鲜老姜，大姜或者小黄姜都可以。不要用刚挖的鲜姜。

2，牛奶要选择蛋白质高一些的纯牛奶，我用的是蛋白质3.6的鲜牛奶。

3，牛奶煮开或者不煮开都没问题，冲到姜汁里，只要冷凉到70~80℃，牛奶就会凝固。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！