时间过得真快,转眼已经进入十二月份了,接下来元旦、春节也都不远了。每年年底我都会做一些炸货、卤煮和肉卷等一些好储存的食物。吃的时候简单加工一下就可以端上桌,无论是自家吃,还是宴请客人,都省事又方便。
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往年做肉卷都要摊鸡蛋皮,今年偷个懒,用豆皮来包馅,简单省事,好做也好吃。正好冬天能做馅的食材也多,像莲藕、萝卜、冬笋等等,多做几个种馅冻起来慢慢吃。今天做的是莲藕馅的,大家可以参考。
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莲藕腐皮肉卷
【食材】莲藕、猪肉、蝉翼豆腐皮、芹菜、姜、大葱、盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、淀粉
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【具体做法】
1,二肥八瘦的猪肉,洗净切块,再绞成肉馅。
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2,莲藕剁碎,芹菜切成小丁,加到肉馅里。
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3,加葱姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、松茸调味料,再来1小勺淀粉,沿着一个方向搅拌上劲。
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4,做肉卷我用的是这种头层豆皮,可以一张张撕开,每一张都薄如蝉翼。
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5,取一张平铺,上面放上肉馅,再将肉馅整理成长条状。
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6,从一头卷起来,末尾的位置刷点鸡蛋液封口。
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7,水开放入蒸锅,中小火蒸10分钟即可。
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8,蒸好之后取出来冷凉,然后切成小块就可以吃了。皮薄馅多,这时候吃起来是软糯又筋道的。
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9,或者放在平底锅里煎一煎,趁热吃又是外焦里嫩的。两种吃法都很美味。
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饭饭小贴士
1,这个肉卷一次可以多蒸一些,切成小段后冷冻保存,吃的时候煎一煎,或者炖菜、清蒸都很好吃。
2,根据自己的喜欢,可以将莲藕馅换成任何馅料,万物皆可卷。
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