豆果，有素食八珍之首的美称。

其营养丰富，生食入口香脆，沸水稍煮即食，既可做主菜素食，又可与肉类一起烧、炒、煲、下火锅，久煮不散，豆香味醇，越煮越酥嫩、鲜美，与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。

在蕲春县蕲州镇邱山村，这里的人们世世代代做豆果，也喜欢吃豆果，豆果成了邱山人最珍贵的舌尖记忆。

“一直以来，我们坚守从老一辈传承下来的豆果配方和制作工艺。”邱山村党支部书记胡艳志说，“配以现代化的生产设备和技术，才得以扩大量产规模，让邱山豆果成功走向市场！”

2020年，在外事业有成的胡艳志毅然决定返乡，立志要充分挖掘家乡资源禀赋，带领父老乡亲发家致富。

“接任村书记之后，第一个想到的就是发展豆果产业。”胡艳志笑着说，“家乡的豆果那么好吃，我特别想让它‘走出去’！”

“走出去，就必须要创立自己的品牌。”胡艳志眼神坚定，“取名‘蕲康’牌豆果，顾名思义，就是来自蕲春的绿色健康豆果，除了味道鲜美，更吃得安心。”

为了传承创新发展好这一项家乡的食品工艺，2020年起，胡艳志带队四处“取经”，足迹遍布江西、安徽、河北等地。

“豆果与其他豆制品不同，对豆子的要求特别高。用我们村自己种的大豆做豆腐很好吃，但用来做豆果，出浆率远不如河北、安徽的豆子。”胡艳志介绍。

从大豆、用油等原材料的选取，到浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、制豆腐干、切条、油炸等制作工序，胡艳志都严格把关，要让每一个吃到“蕲康”牌豆果的人都能找回“儿时的味道”。

“市场上的普通豆果保质期都不长，一旦开袋，用不了多久就会霉变。”胡艳志说，“但‘蕲康’牌豆果保质期可以达到3个月以上，并且保证口感不变，酥酥脆脆，入口即化。”

随着产品被市场认可，销售渠道不断拓宽，“蕲康”牌豆果供不应求的情形时有发生。

“年产量已经从2020年的1万斤，逐年增加到现在的5到6万斤。”胡艳志说，每年过了中秋，就有客户下单，而且都是回头客。

后续，胡艳志计划进一步丰富产品种类，从单一的豆果，延伸到豆腐乳、豆腐干等，在销售渠道方面，计划与火锅店建立稳定的合作关系，确保品质的同时，稳步提升供货量。

（湖北日报客户端 通讯员 董剑桥 王宝玉）

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