去餐厅点了一份烧肉，服务员同时会跟上一小碟细白沙糖，没错，这白沙糖是用来蘸烧肉吃的，目的就是为了减腻。因为烧肉是用五花肉制作而成，虽然经烧烤等工序，但油脂感还是很重的，入口时皮酥脆、肉滑、甘香，唯一的遗憾就是还有点油腻，怎么办呢？

南方人（尤其是广东人)认为，可以用其它味道解去食品中的油腻，一个是“甜”，一个是“酸”，因为“酸、甜“味是油腻的克星。所以在饭店点烧肉吃，服务员都会跟上一小碟白沙糖。

广东的“蜜汁叉烧“之类，也是利用“麦芽糖“或“蜜糖（蜂蜜）“中的甜味作解腻之用。

而"脆皮烧鹅"为什么都会搭配有"酸梅酱"也是同样道

理，烧鹅虽然美味，吃起来却觉得非常肥腻，但是蘸点酸梅酱吃就不同了，并且还能增加烧鹅风味。

对于烧鸭、烧鹅这些美食，并不是每天地方都是利用“酸、甜”解腻。比如北方人的解腻方法就截然不同，吃过北京烤鸭的应该都知道，会配上一些薄饼，和一些青瓜丝等配料，拿一小片薄饼放上一块烤鸭，再放点配料包起来吃，这都是为了解腻用的。

就是利用面制品包裹油腻的食材，以便让面制品将油脂完全吸收，从而减轻油腻、滞口的感觉，同时又能避免大快朵颐时，满嘴油腻的尴尬场面。