大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享面条劲道的“鸡蛋拽面”。

拽面是一种传统面食，具有悠久的历史和独特的风味，它主要流行于河北，河南等地，尤其是武安的拽面，还有安阳的拽面，具有浓厚的地方特色。拽面的主要特点是劲道，口感弹牙。拽面的汤汁浓郁，味道鲜美，通常是搭配各种蔬菜和肉类制成的卤，营养丰富。今天分享鸡蛋卤拽面，拽面做法简单，加了鸡蛋和食盐，吃起来劲道有嚼劲，鸡蛋卤中加了土豆和西红柿爽口开胃，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【鸡蛋拽面】

材料：面粉 鸡蛋 土豆 西红柿

辅料：大蒜 大葱

调料：植物油 食盐 味精 老抽 黄豆酱 胡椒粉

做法：

1. 在300克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋用筷子搅散

2. 少量的多次加入清水，用筷子搅成没有干面粉的面絮

3. 下手揉捏成面团，揉成光滑的面团盖上盖子醒面30分钟

4. 起锅加入植物油，油量稍微多一点，打入两个鸡蛋

5. 用勺子炒成焦香的鸡蛋块盛出备用

6. 倒入土豆块翻炒，

7. 大火翻炒，加葱蒜和干红辣椒爆香

8. 倒入火腿肠一同翻炒，

9. 翻炒均匀加入西红柿块翻炒，加入老抽上色

10. 大火翻炒，加入食盐，味精，

11. 沿锅边加入适量的清水大火煮，加入适量的胡椒粉，

12. 接着将炒好的鸡蛋块倒入锅内，继续煮开，加入黄豆酱搅匀即可

13. 将醒好的面团放到案板反复揉捏，然后用擀面杖擀成薄饼

14. 擀成5毫米厚的薄饼，撒上干面粉然后从两边向中间对折

15. 用刀切成1厘米左右的宽条，

16. 切好的面条用手拽一下，放一旁备用

17. 烧一锅开水，将拽好的面条下锅煮

18. 用筷子搅动，大火煮开，加入凉水激一下

19. 再次煮开，控水捞出到大碗中

20. 舀两勺鸡蛋卤，撒上香菜点缀，美味即享

温馨提示：

1、 面粉中加入食盐增加筋性，加鸡蛋增加营养，吃起来也更劲道

2、 少量多次加入清水，面团需要硬一点才行

3、 切好的面条需要拽一下才更好吃

4、 鸡蛋放入油锅中煎至焦香炒成块状盛出

5、 土豆炒至微微发焦，西红柿炒出汁水，加入适量的清水煮开，再加入鸡蛋块一起炖

6、 面条煮2分钟左右，开两次锅就行

7、 煮好的面条放入大碗中，舀两勺鸡蛋卤放上香菜即可

上次出去吃了一次武安拽面，味道不错，面条劲道，鸡蛋卤加了蔬菜营养丰富，大份10元，小份9元。想着在家也能做，还可以根据自己口味制作卤汁。喜欢吃拽面的可以在家做，按照上述步骤制作，想不成功都难，孩子也爱吃呢。一定收藏起来做给家人尝尝，爽口开胃不油腻，希望您能够喜欢。