大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香酥可口的“酒鬼花生”。

酒鬼花生是四川省的川味小吃，是传统工艺的基础上，结合现代工艺研发的，具有香，酥，脆特点的油炸花生米，由花生和其它佐料制作而成，是很受欢迎的下酒菜。超市卖15块钱一斤，在家也能做。今天分享家常版酒鬼花生，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【酒鬼花生】

材料：花生米

辅料：干红辣椒 花椒 香叶 八角

调料：植物油 食盐 白糖

做法：

1. 将老爸寄来的花生米放入大碗中，将不好的半个的挑出来，加入清水洗净

2. 起锅烧水，凉水加入香叶，八角，花椒，加入食盐大火煮开

3. 煮开之后煮5分钟，然后倒入洗净的花生米中

4. 盖上盖子浸泡1小时，

5. 将干红辣椒丝和花椒放入碗中，加入清水洗去灰尘与杂质

6. 泡好的花生米能轻松去掉红衣，看一集电视剧就可以

7. 全部去掉红衣然后加入清水洗净

8. 将控干水分的花生装入保鲜袋中，然后放冰箱冷冻3小时

9. 将冻好的花生米去掉冰霜，凉油下锅

10. 大火炸制，用漏勺不停翻动再炸5分钟，

11. 炸制微微发黄，然后控油捞出备用

12. 另起锅将花椒和干红辣椒丝下锅翻炒

13. 炒出水分，炒出香味，倒入炸好的花生米

14. 翻炒均匀加入食盐，白糖调味

15. 再次翻炒均匀，滴入适量的高度数白酒，再次炒匀

16. 翻炒均匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 花生米挑拣一下，用清水洗净控干

2、 花椒八角香叶凉水下锅，加入食盐煮开后再煮5分钟，倒入花生米中浸泡1小时

3、 去掉红衣洗净倒入保鲜袋中，放冰箱冷冻2小时

4、 然后去掉冰霜凉油下锅大火炸制，炸5分钟左右，炸制微微变色捞出，时间长就糊了

5、 花椒和干红辣椒丝洗净，炒干水分炒出香味，然后下入花生炒，炒匀加入食盐，白糖调味

6、 出锅前滴入高度数白酒，炒匀即可出锅

超市15块9一斤的酒鬼花生在家也能做，方法和技巧都教给你啦。按照上述步骤制作想不成功都难。这道酒鬼花生有香，酥，脆，微微的辣味，下酒菜首选呢。我家孩子也喜欢吃，配着米粥也可以的。一定收藏起来，想吃随时做，咸香中带着微辣，放时间长了也不会软，希望您能够喜欢。