大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜嫩不柴的“红烧牛肉”。

红烧牛肉是一道传统的川菜，有香辣，五香等口味。各个地方也根据当地人的口味做出了相应的调整。牛肉是在世界上大部分人都喜欢的肉类，是中国人类消费的肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。红烧牛肉的做法也不要觉得有多难，我分享一种做法，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【红烧牛肉】

材料：牛肉

辅料：生姜 大葱 大蒜 香菜

调料：植物油 食盐 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 黄豆酱

做法：

1. 将牛肉放入清水中洗净，控水放到案板上

2. 用刀切成块状，像麻将大小就可以，全部切好放入盆中

3. 牛肉凉水下锅，加入姜片，葱尾，

4. 再加入料酒，盖上盖子小火煮

5. 小火煮开，用勺子撇去表面浮沫，继续煮

6. 再煮10分钟，控水捞出到盆中备用

7. 铁锅烧热，加入植物油，加入冰糖，半勺清水炒糖色

8. 全程小火炒糖色，炒至焦糖色，倒入牛肉块

9. 加入姜片和葱段大火翻炒均，

10. 加入半勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

11. 再加入半勺黄豆酱，炒出酱香味

12. 接着加入老抽，生抽，炒至上色均匀

13. 加入适量的开水，没过食材就可以

14. 加入姜片，葱段，再加入炖肉包

15. 倒入电压力锅内胆中，加入几粒生蒜，一把香菜，选择牛肉模式焖炖45分钟

16. 炖好后，将香菜，姜片，料包等辅料挑出，将肉块捞入盘中

17. 选择开盖收汁的模式收汁，加入食盐调味

18. 汤汁收浓，将香菜放在牛肉表面，淋上汤汁，美味即享

温馨提示：

1、 牛肉洗净切成块状，凉水下锅，加入姜片，葱尾和料酒，盖上盖子小火煮开，小火煮更能煮出血水，撇去浮沫再煮10分，捞出就可以

2、 炒糖色用冰糖，加入适量的清水，小火炒至焦糖色

3、 牛肉块下锅翻炒，加入姜片，葱段，豆瓣酱，黄豆酱，老抽和生抽炒至上色均匀

4、 加入适量的开水，没过食材就行，加葱段和姜片，再加入一包炖肉包

5、 电压力锅炖加入一把生蒜，一把香菜，选择牛肉焖炖模式

6、 开盖收汁加入食盐调味，淋在牛肉表面就行

想吃红烧牛肉可以自己做，现在牛肉价格不贵，我买的25一斤，不过是冷冻肉，红烧还是可以的，在饭店要至少78一份呢，色泽红润，咸香中带着微辣，牛肉一点也不柴，汤汁拌米饭也是不错的选择，希望您能够喜欢。