随着岁月的流逝，步入中年的我们，身体各器官的功能逐渐减退。因此，对于中老年人而言，保护心脏成为养生的重中之重。而春天，正是万物苏醒、生机盎然的季节，阳气旺盛，这也为我们提供了养心护心的绝佳时机。

一、菠菜——香酥菠菜饼

制作过程：

1、菠菜的处理：首先，我们取一把菠菜，细致地清洗干净。然后，将其放入沸水中，快速焯水30秒，这样有助于去除菠菜中的草酸，让食用更为安心。待菠菜变得柔软后，我们将其捞出，并迅速用凉水冲洗，以保持其鲜亮的色泽和清脆的口感。接着，把菠菜沥干水分，切成小段，备着。

2、蛋液的准备：往盆里打进三个鸡蛋，并加上少许食盐，然后快速搅动，使其变成均匀的蛋液。食盐不仅可以帮助去除鸡蛋的腥味，还能为其增添底味。

3、炒制鸡蛋碎：接着，我们在热锅中倒入适量的油，等到油热以后，倒上蛋液。轻轻地搅动，使蛋液能够均匀受热。等到蛋液全部凝固以后，再将其倒出来，切成鸡蛋碎，然后与准备好的菠菜放在一起。接着，我们把食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克提鲜，香油5克加入，充分搅拌均匀，这样，我们的馅料就准备好了。

4、制作菠菜盒生坯：准备好四张春卷皮，将调好的馅料均匀地倒在春卷皮上，并用筷子轻轻铺平。然后，我们将春卷皮的边缘向内折叠，包裹住馅料，这样，菠菜盒的生坯就做成了。

5、烙制菠菜盒：最后，我们起锅开小火，并在锅里均匀地淋上植物油。当油温达到五成热时，我们把饼坯放到锅里，盖好锅盖烙制2分钟。2分钟后，我们往饼皮上刷上一层植物油，来锁住饼内部的水分，防止烙糊。然后，我们将饼翻面，再烙制2分钟。当饼的两面都呈现出金黄色的色泽时，我们就可以出锅了。

二、花生——花生饼

制作过程：

1、首先，准备200克的干花生，把它们放进清水里仔细清洗，以去除上面的灰尘和杂质。清洗完毕后，把花生捞出并放入料理机中，再加入适量的清水，选择干豆模式把花生打成细腻的花生泥。

2、接下来，把打好的花生泥倒到盆内，趁热加上180克的玉米面，快速搅拌均匀，让玉米面被烫熟。这样的处理会使得口感特别清甜。

3、等到玉米面晾凉之后，倒上3克的酵母和150克的小面粉。首先搅拌成面絮状，再揉成柔软的面团。拿盘子盖住面团，密封发酵1个小时，让面团充分膨胀。

4、发酵完成后，把面团取出，多揉一会儿以排出内部的空气。由于面团比较软，建议向案板上刷些植物油避免粘连。把面团揉到光滑之后，搓成长条状，然后再揪成大小均匀的小面剂子。

5、接着，把小面剂子在手心处轻轻团成圆球，然后放在案板上轻轻摁扁，这样花生饼的生坯就做成了。拿细布盖住生坯，再次发酵10分钟，直到生坯微微鼓起，拿起来觉得轻飘飘的。这样烙出的小饼会比较蓬松。

6、电饼铛预热2分钟后，把生坯逐次放到锅内，盖好锅盖烙2分钟。当饼的周围开始变色时，翻面继续烙2分钟。当另一面也烙成金黄色时，再次翻面，保持小火烙5分钟左右。当饼的两面都呈金黄色，且摁压后能迅速回弹时，即可出锅，品尝美味的花生饼了。

三、海带——凉拌海带丝

制作过程：

1、首先，我们要准备适量的海带丝，用清水洗净后，稍微切上几刀，然后整齐地放入盘中备用。接着，拿一小块胡萝卜，切成细丝。同时，把大蒜拍扁，剁成碎末，放到盆里备着。

2、接下来，我们要烧一锅开水。把水烧开之后，把切好的胡萝卜丝和海带丝一起放进锅里，进行焯水处理。焯水时间约为30秒，这样可以有效地减少海带的腥味。焯水后，迅速将食材捞出，用清水冲洗，这样做可以使胡萝卜丝吃起来口感更加脆嫩。然后，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分，放到一旁备着。

3、然后，我们在一个盆内加上适量的食盐、味精、生抽、香醋和花椒油。用勺子搅拌均匀，使调料充分溶解。接着，把之前切好的蒜末倒进盆里，再次搅拌均匀。

4、最后，我们把控干水分的胡萝卜丝和海带丝倒到盆内，用颠盆的方法轻轻翻拌，让调料均匀附着到食材上。此时，可以根据个人口味，加入一些香菜增添风味。拌匀后，即可把海带丝凉拌菜装盘，美味即成。