凉拌鱼腥草是一道清热解毒、口感脆爽的家常菜。鱼腥草不仅具有丰富的营养价值，而且具有多种药用功效，例如清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等。下面，我将为您提供一个简单又美味的凉拌鱼腥草食谱。

**所需材料：**

*鱼腥草250克

*蒜末10克

*醋15毫升（2汤匙）

*生抽10毫升（1汤匙）

*白糖10克

*红油辣椒5克（可选）

*香菜末 适量（可选）

**所需工具：**

*刀

*砧板

*大碗

*筷子

**步骤：**

* **前期准备：**

1.鱼腥草摘洗干净，用清水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

2.准备一个大碗，将蒜末、醋、生抽、白糖放入碗中，搅拌均匀备用。

* **制作过程：**

1.将鱼腥草放入大碗中，用筷子搅拌均匀，使其充分裹上调料。

2.如果喜欢辣味，可以加入适量的红油辣椒，继续搅拌均匀。

3.最后撒上适量的香菜末，再次搅拌均匀即可。

**提示和建议：**

*为了保持鱼腥草的爽脆口感，最好选择新鲜的鱼腥草。如果买不到新鲜鱼腥草，也可以选择干品鱼腥草，但需要先用水泡发后再使用。

*如果不喜欢辣味，可以不加红油辣椒，或者根据个人口味适量增减辣椒的用量。

*醋和糖的比例可以根据个人口味来调整，以达到酸甜适中的口感。

**烹饪时间：**准备时间10分钟，烹饪时间0分钟。

**分量：**本菜谱可供2-3人食用。

凉拌鱼腥草不仅是一道口感清爽的凉菜，而且具有很好的药用价值。经常食用可以清热解毒、利尿除湿、健胃消食等。希望大家喜欢这道简单又美味的凉拌鱼腥草！