前言

中华美食博大精深，离不开调料“画龙点睛”的作用。

然而，在享受美食的同时，我们往往容易忽视某些调味品潜藏的健康风险。

近年来，一项全球健康研究指出：在中国厨房里的一个调料，导致我国死亡率排名世界第一！

那么这种调料是什么呢？

我国食盐使用背景和现状

没错，这种引发关注的调料，便是我们日常生活中常见的调味品——食盐。

食盐从发现开始，自古以来就是人类生存的必需品，它的历史甚至可以追溯到远古时期，在中国，无论是家常小炒还是宫廷盛宴，食盐都是不可或缺的调味佳品。

但也正是这种深入骨髓的饮食习惯，使得中国成为了全球食盐使用量最高的国家。

然而，随着时代的发展和健康观念的转变，食盐的过量使用问题逐渐浮出水面，成为了一个急需解决的重大课题，并且可怕的是，我国居民平均食盐摄入量几乎是正常推荐量的两倍。

这一数据并非空穴来风，而是基于大规模的调查和统计得出的结论，北京大学公共卫生学院营养与卫生学的马冠生教授在多次科普活动中也强调，中国人因吃盐多而面临的健康风险已经变得十分严峻。

因此，重新审视和调整食盐的使用习惯，对于降低中国人因为食盐摄入量过多导致的死亡风险非常重要，需要我们重视起来。

那么首先我们就先来了解一下，食盐到底含有什么，如果摄入量过多，对我们的身体都会有哪些健康隐患。

食盐摄入过多危害人体多个器官

从食盐的成分表可以看出，它的主要成分是氯化钠，而钠是对身体非常重要的一种矿物质，能够维持我们的体液酸碱平衡，然而，一旦摄入过量，钠就会成为健康的“隐形杀手”，波及多个器官。

首先是对心脏和血管的影响，过量的摄入食盐，会增加心血管疾病的风险，这是因为食盐中的钠离子有吸水的特性，补充过多会导致血压升高，严重时甚至会引发脑卒中、冠心病等风险。

其次，会导致肾脏负担加重，肾脏是调节体内钠、钾平衡的重要器官，当摄入过多盐分时，肾脏需要分泌更多的尿液来排出多余的钠离子，这无疑增加了肾脏的负担，长期高盐饮食可能导致肾功能受损，甚至引发肾脏疾病。

再者就是会出现皮肤问题，过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，导致皮肤缺水，变得粗糙、干燥，从而会出现皱纹或者斑点增多的情况。

除此之外，还会影响骨骼健康，导致骨质疏松，肾脏在排出多余钠离子的同时，也会排出一定量的钙离子，长期高盐饮食会导致体内钙离子流失增加，从而影响骨骼健康。

最后是会影响我们的胃部正常功能，尤其是一些腌制食品，盐的浓度特别高，食用过多，会破坏我们的胃粘膜，导致各种胃部疾病的发生，严重时可能诱发胃癌的风险。

值得一提的是，近年来的研究还发现，高盐饮食可明显影响记忆及认知功能，这个作用和血压高低无关，而是和盐摄入过多导致的炎症反应和氧化应激有关，长期高盐饮食可能增加老年痴呆等认知障碍疾病的风险。

了解了对人体健康的危害之后，那么面对我国食盐摄入过多的严峻形势，我们该采取哪些有效的措施来降低食盐的使用量呢？

科学合理的用盐建议

首先就是在烹调时注意少放盐类调味品，我们需要认识到厨房里的许多调味品，比如酱油、酱类、蚝油等本身就是高盐产品，使用时需要我们严格控制用量。

另外还可以利用“限盐勺”这个小工具，它能精准地控制我们每餐的食盐用量，避免“手抖”带来的盐分超标问题，这个非常实用。

此外，还有一个一个巧妙的做法是“出锅前放盐”，这样既能保证菜肴的风味，又能减少食盐过多渗透到食材内部，降低整个菜的含盐量。

其次，可以选择低钠食品，在超市购物时，学会阅读食品包装上的营养成分表至关重要，高盐食品如方便面、面包、饼干、话梅等往往隐藏在日常生活的不经意间，长期摄入会对健康造成累积性伤害。

因此，可以选择钠含量较低的产品，对于肾功能、心功能以及钾代谢正常的人群，推荐选用低钠盐，它能在保证调味效果的同时，减少钠离子的摄入，对预防高血压等疾病有很大的帮助。

再者就是要多吃新鲜食物，与腌制、熏制的高盐食品相比，新鲜蔬菜和水果不仅含盐量低，还能为我们的身体补充充足的维生素和膳食纤维。

最重要的是要学会逐步减盐的方式，对于长期习惯重口味的人来说，突然大幅度减盐可能会感到难以接受，所以采取这种逐步减盐的方式更为合理。

在做菜的时候，可以从减少每次烹饪时的放盐量开始，逐步降低味觉对高盐的依赖，同时，我们可以选择加一些天然的调味料，常用的葱姜蒜或者花椒来增加菜肴的口感。

最后就是要大家协同努力，提高公众减盐意识，这离不开公众的支持与参与，通过广泛的科普宣传和教育活动，提高公众对食盐摄入过多危害的认识至关重要，医疗机构、媒体及社会各界要携手合作。

利用多种渠道传播减盐知识，鼓励人们养成健康的饮食习惯，可以举办减盐烹饪比赛、健康讲座、发放减盐手册等活动，让减盐理念深入人心，成为全民共识。

结语

总之，厨房里的一把盐，虽小却关乎大健康，面对高盐饮食带来的严峻挑战，我们每个人都是自身健康的第一责任人，要学会进行科学合理的饮食调整，减少食盐摄入。

只有这样，我们才能降低一些心血管疾病、肾脏疾病、胃癌等严重疾病的发病风险，提升自身的健康水平，让我们从日常做起，从每一餐开始，共同守护舌尖上的健康。