端午节，就是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，所以有吃粽子的习俗。有些人为了省事，就直接去市场买现成的粽子。也有人喜欢自己动手包，觉得这样更有节日的氛围。包粽子当然要用到糯米，细心的家庭主妇在买糯米时会发现，超市里有两种糯米，一种是圆粒的，另一种是长粒的。那么，包粽子到底应该选哪种糯米呢？

我大姨在我们县城开了一家柴火粽店，她告诉我，包粽子用圆糯米还是长糯米并没有固定的规定，主要看个人的需求。如果是端午节期间，一般家庭都会做很多粽子。这时候，建议大家用长糯米，因为长糯米可以反复蒸煮，不会影响口感，但不适合吃冷粽，因为长糯米硬度大，煮熟后如果放凉了，容易返生变硬，口感就不太好了。而对于像我们这样卖粽子的人来说，基本上都是用圆糯米，虽然价格稍微贵一点，但它的口感更好。因为买粽子的人通常不会买很多，一两天内就能吃完，就算放凉了吃，也不会变硬，还是软糯香甜的。

【挑选糯米的技巧】：

第一种：糯米中掺杂粳米

在购买糯米时，我们首先应当从色泽入手。真正的新鲜糯米，其色泽应为温润的奶白色，与普通粳米的透明色泽形成鲜明对比。然而，有些商家为了多赚钱，会偷偷把一些大米混进糯米里，如果你不仔细看或者不懂行，可能就觉得没什么区别。所以，买糯米的时候，我们一定要好好检查，看看糯米里有没有那些透明的大米粒，这样才能避免买到被掺了假的糯米。

第二：糯米颗粒大小不均

糯米好不好，除了看颜色，颗粒的大小也很关键。优质的糯米，每一粒都呈现出相似的大小，看上去圆润饱满的。但如果糯米颗粒大小参差不齐，形状也显得不规整，那么这就可能是由于它们在生长过程中未能得到充足的养分，或者可能在收成时被掺杂了其他种类的谷物。这样的糯米在口感上往往也会有所欠缺。

第三：颜色发黄的糯米不要

我们都知道，糯米的颜色就是奶白色的，这种颜色的糯米就是质量上乘的。但如果在购买糯米时，遇到那种颜色发黄或发黑的，那么这样的糯米就表示品质比较差了。黄色的糯米意味着它已经存放了很长时间，失去了新鲜度；而黑色的糯米则表明它受潮了。即使你尝试多次清洗这些糯米，最后做出来的粽子味道仍然可能令人失望，甚至带有异味。这样的糯米，即使价格再便宜，我们都最好不要购买，以免因小失大。

第四：糯米闻着有异味

在购买糯米的时候，我们还可以用手捧起一些靠近鼻子闻一闻。新鲜优质的糯米自带一股清新的香气，是比较好闻的。但如果闻起来带有异味或霉味的，那么就说明这个可能是陈旧的糯米了，我们不要购买。这样的陈糯米用来包粽子，它的香气寡淡，口感也会大打折扣，一点都不好吃。因此，在选购糯米时，不妨闻一下糯米的气味。

都是糯米，“长糯米”和“圆糯米”有啥区别？大厨：选错蒸的粽子会反生！如果今天文章对您有帮助，希望大家可以把它转发分享出去，点一个赞，感谢您的支持。