导读：芒种，是二十四节气中的第九个节气，也是夏季的第三个节气，标志着一年中最热的季节即将到来。在芒种期间，气温会明显升高，而且雨水也会增多。这样就导致了空气湿度增大，形成了一种高温、闷热、潮湿的环境。在这样的环境下，湿气特别重，我们往往会感觉身体沉重，精神不振。

而对于农民来说，芒种期间就是一年最忙碌的时候了。有句老话说：“芒种芒种，有收有种。”意思就是在芒种期间既要收获又要播种，特别的繁忙。要将已经成熟的小麦收割回家，还要忙着种植下一季的农作物，如玉米、花生、红薯和水稻等。这个时候播种，就刚好可以利用充足的雨水和高温来促进生长，为秋季的丰收打下坚实的基础。

在芒种这个特殊的时节，一些懂得养生的老人经常说：芒种，该吃它了！祛湿养脾，补血益气，顺应节气，舒舒服服过夏天！而这里的“它”，指的就是泥鳅了。说起泥鳅大家都很熟悉，它就是一种营养丰富的水产品，虽然比较贵，但住在农村的朋友，泥鳅轻而易举就能够获得。泥鳅中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有着很多的好处。并且泥鳅的味道鲜美，可以清蒸、红烧、煮汤或煮粥等多种方式烹饪。在夏天，因为不少人的食欲比较差，所以我推荐大家用泥鳅煮粥来提高食欲，泥鳅粥可以帮助人体排出多余的水分，减轻身体的湿气，同时还能够补充因出汗而流失的营养。接下来我就把这道泥鳅粥的详细做法分享给大家！

【食材准备】：泥鳅、大米、生姜一小块、料酒、盐、胡椒粉、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：我们先把准备好的泥鳅清洗一下，把表面的脏东西清洗干净。之后，再将泥鳅的内脏和头部去除，并将泥鳅切成小段，这样不仅更方便食用，而且还能更好的将泥鳅中的营养成分煮出来。关于泥鳅的用量，我们可以根据人口决定，大概在每人约150克的样子就可以了。

第二步：泥鳅处理好后，我们还需要把它腌制一下，以去除泥鳅的腥味。腌制的方法很简单，只需要把它放在碗中，再加入一点食盐和一点料酒，然后用筷子搅拌搅拌，使泥鳅都能均匀的沾染到食盐和料酒。搅拌好，就这样让它腌制上十分钟的样子。

第三步：在腌制泥鳅的期间，我们再来把大米处理一下。根据人口的数量准备好适量的大米（一般每人约150克），然后把大米淘洗干净。接着再准备一个砂锅，把淘洗干净的大米放入砂锅中，再加入多一些的清水。水的量一般是大米的8-10倍，如果喜欢浓稠点的，就可以适量少加点水。水加好，就可以开始来煮了。先开大火将砂锅里的水煮沸，煮沸后再转小火慢慢熬煮。

第四步：当大米煮到七八分熟的时候，也就是米粒开始变软但还有一定的硬度时，我们在将腌制好的泥鳅放入锅中，继续用小火熬煮。

第五步：大概煮上十几分钟的样子，泥鳅就差不多煮熟了，接下来我们来调味。往里面加入适量的食盐和一点胡椒粉，然后搅拌一下，使它们融化。

第六步：再煮上3分钟左右，我们的泥鳅粥也就熬煮好了，非常的香。最后，在撒入一点葱花点缀一下，这样一道美味营养的泥鳅粥也就制作好了。

【逗姐有话说】：

1. 我们一定要将泥鳅处理干净，去除内脏和头部，不然口感就会比较腥，而且也不卫生。

2. 在煮粥时要注意火候，先用大火煮沸，再转小火慢慢熬煮，这样煮出来的粥会更加浓稠香滑。

3. 调味时要适量，根据个人口味添加盐和胡椒粉，不要过咸或过辣。

芒种，该吃它了！祛湿养脾，补血益气，顺应节气，舒舒服服过夏天！如果今天文章对您有帮助，希望大家可以把它转发分享出去，点一个赞，感谢您的支持。