鱼肉蛋白质含量高，肌肉纤维细短，比畜、禽肉更易消化。值得注意的是，鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸含量高达70%~80%，尤其是海鱼中不饱和脂肪酸含量更高，常吃对动脉粥样硬化有一定的防治作用。

纯牛奶中钙含量丰富，约为100毫克/100毫升，并且吸收率高。豆腐及其制品中的钙含量也很高，比如豆腐干含钙在300毫克/100克以上，是日常膳食中钙的好来源。为满足健康需求，成人每天可摄入300毫升纯牛奶或相当量的奶制品，72克北豆腐或相当量的豆制品。

膳食纤维不仅可以增加饱腹感、促进排便，利于减肥，更能促进肠道中某些有益菌群如乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖，从而减少肠道患病几率，维持健康。白色食物中，金针菇、莲藕、茭白中的膳食纤维含量较高，分别为2.7克/100克、2.6克/100克、1.9克/100克。