随着季节的更替，大自然的馈赠也在不断变化，而正值秋季时，一种美味可口、营养丰富的食材成为了食客们钟爱的选择——板栗。这种坚果类食材不仅口感鲜美，更以其健脾补肾的特性备受推崇。在这个金黄的季节里，顺时而食，享受板栗所带来的美味，不仅是一种味蕾上的享受，更是对身体健康的呵护。让我们一同探索板栗的健康之道，理解为何这种东西正当时，值得多加品味。

板栗的营养功效:

板栗，是一种常见的坚果类食材，具有丰富的营养价值，被认为是秋季食用的健康之选。以下是板栗的营养功效：

（一）丰富的营养成分： 板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（特别是维生素C、维生素B1、维生素B2）以及矿物质（如铁、钾、磷、镁等）。这些成分为身体提供了均衡的营养支持。

（二）健脾补肾： 中医学认为，板栗味甘、性温，具有健脾补肾的作用。它有助于调理脾胃功能，增进食欲，同时对肾脏功能有一定的滋补作用。

（三）益气补血： 板栗中富含的铁元素有助于补充血液中的血红蛋白，有益于气血的生成，对缓解贫血症状有一定效果。

（四）增强免疫力： 富含维生素C的板栗有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，有助于预防和缓解感冒等疾病。

（五）改善肠道健康： 板栗中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状，维护肠道健康。

（六）抗氧化作用： 板栗中含有丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，有助于抵御自由基的损害，延缓衰老过程。

（七）维持心血管健康： 板栗中的钾元素有助于维持正常的心律，调节血压，对心血管健康有积极作用。

（八）能量来源： 作为一种高能量食材，板栗提供了较多的碳水化合物和脂肪，为身体提供持续的能量。

板栗的四种美味做法：

一、板栗烧鸡

材料:整鸡 1只（约1.5kg）、板栗 200克、生姜 1块（切片）、大葱 1根（切段）、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 1块、食用油 适量、盐和胡椒适量、清水 适量

步骤:

1. 准备工作： 鸡洗净，切块备用。板栗去壳，备用。

2. 烧水焯水： 锅中加入足够的水，放入鸡块，加入料酒，焯水去腥。捞出鸡块备用。

3. 炒板栗： 热锅凉油，将板栗炒至表面微黄，取出备用。

4. 煸炒佐料： 锅中加入适量食用油，加入姜片、大葱段，煸炒至香味溢出。

5. 炒鸡块： 加入鸡块，煸炒至鸡皮微黄。

6. 加入调味料： 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。

7. 加入清水： 加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮。

8. 加入板栗： 等鸡炖至七八分熟时，加入炒好的板栗，继续慢火炖。

9. 调味： 根据个人口味，适量加入盐和胡椒，调整味道。

10. 收汁： 待鸡肉和板栗都炖烂入味后，收汁至浓稠，即可出锅。

11. 装盘： 将板栗烧鸡装盘，可以根据个人喜好撒上一些切好的青葱末进行点缀。

12. 享用： 这道板栗烧鸡肉质鲜嫩，板栗香甜，是秋季一道美味可口的家常菜品。

温馨提示:

(1) 炖煮过程中可适量加水，保持足够的汤汁。

(2) 鸡块炖煮的时间要充分，确保鸡肉入味嫩滑。

(3) 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮，增添风味。

二、糖炒板栗

材料:板栗 500克、细砂糖 200克、清水 适量、食用油 适量

步骤:

1. 准备工作： 板栗洗净，用刀在板栗上划一刀，避免炒制时板栗爆裂。划好的地方是板栗进一步炸制时释放蒸汽的口。

2. 煮糖水： 在锅中加入清水，将细砂糖加入，用小火慢慢煮至糖溶解，形成糖水。

3. 炖煮板栗： 将准备好的板栗放入糖水中，开火煮沸后，改用小火慢慢炖煮，使板栗均匀吸收糖分。

4. 炸制： 当板栗表面出现白色细砂糖时，表示板栗已经吸收了足够的糖分。将炸制用的油烧至七八成热，将板栗捞出。

5. 沥油： 将捞出的板栗放在沥油篮中，将多余的水分和油分沥干。

6. 炸糖： 将板栗放入七八成热的油锅中，小心炸制至表面金黄酥脆，取出沥油。

7. 成品： 糖炒板栗完成，可根据个人口味撒上一些细砂糖，再拌匀即可。

8. 装盘： 将糖炒板栗装盘，可以根据个人喜好添加一些糖霜或芝麻点缀。

9. 享用： 这道糖炒板栗外脆内嫩，甜而不腻，是一道美味可口的甜品或零食。

温馨提示:

(1) 在炸制板栗时，注意油温不要太高，以免糖分过快炸化，影响口感。

(2) 在炸制时，板栗可以轻轻拍打，使板栗上的多余糖分脱落，更加均匀。

三、板栗焖饭

材料:板栗 200克、米饭 2杯、鸡腿肉 250克（可根据喜好选用其他肉类或海鲜）、青豆 100克、胡萝卜 1根（切块）、食用油 适量、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量

步骤:

1. 准备工作： 板栗去壳，鸡腿肉切块备用。将米饭淘洗干净，青豆、胡萝卜切块备用。

2. 煮板栗： 锅中加入清水，放入板栗，加入料酒，煮至板栗熟软，捞出备用。

3. 炖煮鸡肉： 另起锅，加入适量食用油，加热后放入鸡腿肉块，煎至两面金黄。

4. 加入调味料： 加入生抽，煮至鸡腿肉均匀裹上酱汁。

5. 炖煮： 加入清水，放入切好的胡萝卜块，待水烧开后，加入淘洗干净的米饭。

6. 加入青豆和板栗： 待米饭差不多煮熟时，加入青豆和煮熟的板栗，搅拌均匀。

7. 调味： 根据个人口味加入适量盐和鸡精，继续搅拌均匀。

8. 焖煮： 将锅盖盖好，小火焖煮至米饭熟透，确保食材入味。

9. 出锅： 待板栗焖饭煮好，搅拌均匀后，即可出锅。

10. 装盘： 将焖好的板栗饭装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些香菜末进行点缀。

11. 享用： 这道板栗焖饭香气扑鼻，米饭松软，板栗的甜香与鸡肉的鲜嫩相得益彰，是一道美味可口的营养餐。

温馨提示:

(1) 在焖煮时，可以根据需要加入适量的水，以确保米饭煮熟并保持湿润。

(2) 可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜，如玉米粒或青椒，增加口感和营养。

四、板栗烧鸡翅

材料:鸡翅中 500克、板栗 200克、青椒 1个（切块）、红椒 1个（切块，可选）、姜蒜末 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、白糖 2汤匙、盐适量、食用油 适量

步骤:

1. 准备工作： 鸡翅中洗净，板栗去壳备用。青椒和红椒切块，姜蒜切末备用。

2. 炸板栗： 锅中加入食用油，将板栗炸至表面微黄，捞出备用。

3. 煎鸡翅： 在热锅中加入适量食用油，将鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入调味料： 加入料酒，生抽，老抽，白糖，姜蒜末，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮： 加入适量清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火焖煮。

6. 加入青椒和红椒： 当鸡翅炖至八分熟时，加入青椒和红椒块，搅拌均匀。

7. 调味： 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

8. 继续焖煮： 盖上锅盖，继续用小火焖煮，直至鸡翅煮熟，确保入味。

9. 加入炸好的板栗： 最后加入炸好的板栗，再次搅拌均匀。

10. 出锅： 待板栗烧鸡翅煮好，汤汁收浓，即可出锅。

11. 装盘： 将板栗烧鸡翅装盘，可以根据个人喜好撒上一些香葱末进行点缀。

12. 享用： 这道板栗烧鸡翅香气四溢，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜品。

温馨提示:

(1) 炖煮过程中可适量加水，保持足够的汤汁。

(2) 鸡翅煮的时间要充分，确保鸡肉入味嫩滑。

(3) 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮，增添风味。

正如大地在秋天的丰收一般，板栗也在这个时候迎来了食用的最佳时机。其丰富的营养成分不仅能够滋养身体，更在中医养生学中被认为具有健脾补肾的功效。板栗的美味不仅是味觉的享受，更是一种对身体的关怀和呵护。因此，在这个秋高气爽的季节里，让我们顺时而食，多吃板栗，滋养身体，享受秋天丰收的喜悦。板栗，是这个季节里的美好味道，也是对健康的美好投资。