对于北方人来讲，冬天不分节气，啥时候都能吃饺子，冬天也是吃饺子最多的季节，饺子的馅料多种多样，像春季的荠菜馅，夏季的茄子馅，秋季的萝卜馅，冬天的白菜馅等等，品种十分丰富，冬天吃厌了萝卜白菜馅，不去试试用这个菜做馅料，鲜嫩美味营养高，现在吃正当季。

这个菜就是水白苗，长得像小白菜，是小白菜的另一个品种，它的口感也比较脆嫩，含有丰富的膳食纤维、钙等多种营养物质，冬季进补如果吃太腻口，可以用它来做个清肠汤，非常利口，今天就用它来包饺子吃，口感鲜嫩，接下来具体来看一下吧。

水白菜虾皮鲜肉水饺

食材准备:

水白苗，猪肉，虾皮，盐，葱姜，油，松鲜鲜，小麦粉

具体做法:

1、买回来的水白菜掰开叶子清洗干净，多洗几遍，然后把水白菜切碎放入盆中，加点盐，杀出水分，然后再挤干。

注意，这一步非常主要，如果不杀水，饺子馅料会有汤汁不好包，影响口感；当然也可以直接锅里面去煮，煮好后挤出水分切碎即可（我觉得煮过的菜不脆口，没有杀水的爽脆）。

2、调味:肉馅中加入提前做好的葱姜水，边加水边搅拌，葱姜水可以去腥，再加点盐和虾皮，松鲜鲜，加点油，搅拌均匀就可以了。

做好的饺子馅，可以先提前放在冰箱里冷藏会儿

3、饺子擀好皮后，放入饺子馅开始包，捏成喜欢的形状就可以啦，注意饺子皮中间厚点边沿薄。

4、开始煮水饺:水开后一个个下饺子，等饺子稍微定型后，再搅开以免粘锅，水滚后饺子浮起来，再加入一大勺冷水，煮滚后两分钟后关火，捞起热胀冷缩，饺子皮就有嚼劲好吃。

冬天用这个菜做饺子馅料，营养又好吃，大家有吃过这个菜的饺子吗？以上就是我今天分享的内容，我是食养小厨，希望我的分享让您有所收获，感谢您的支持和观看！

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