全自动洗碗机设备通常包括除渣、清洗和消毒功能，但一般不包括包装功能。

除渣功能许多全自动洗碗机都有专门的除渣系统。在餐具进入清洗流程之前，会通过滤网或者专门的预冲洗装置，将食物残渣等较大的杂质去除。例如，一些商用洗碗机在洗碗槽的入口处设有粗滤网，能够拦截骨头、大块食物残渣等，防止这些残渣进入洗碗机内部的清洗系统，避免堵塞喷淋臂或其他关键部件。

清洗功能这是洗碗机的核心功能。它通过多种方式实现高效清洗。常见的是采用喷淋式清洗，洗碗机内部有旋转的喷淋臂，喷淋臂上有许多喷水孔。当洗碗机工作时，水泵将水抽到喷淋臂中，水从喷水孔中以高压喷射出来，从不同角度冲刷餐具表面。还有一些洗碗机采用超声波清洗技术辅助喷淋清洗。超声波在清洗液中产生高频振动，使液体中的微小气泡不断形成和破裂，这种空化作用能够有效去除餐具上的油污和顽固污渍，尤其对于有复杂形状或细小缝隙的餐具清洗效果更好。

消毒功能消毒是全自动洗碗机很重要的一个环节。常见的消毒方式有高温消毒和紫外线消毒。高温消毒是利用清洗过程中的高温热水来杀灭细菌和病毒。在清洗程序的最后阶段，洗碗机内部的水温会升高到一定程度，通常在 70 - 90 摄氏度之间，持续一段时间，这样可以有效杀灭常见的致病微生物。部分高档洗碗机还配备紫外线消毒装置。紫外线能够破坏微生物的 DNA 结构，从而达到消毒的目的。紫外线消毒可以在较短时间内对餐具表面进行杀菌，而且不会产生有害物质，与高温消毒配合使用，可以增强消毒效果。

包装功能包装不是全自动洗碗机设备的常规功能。洗碗机主要专注于餐具的清洁和消毒，包装通常是在餐具清洗消毒完成后，在另外的包装车间或者通过专门的包装设备来完成的，如餐具包装机，它会对清洗消毒后的餐具进行包膜、装盒等操作。