说起吃的，年轻人和中老年人就完全不一样了，年轻人注重减肥，喜欢吃低卡食物，而中老年人注重养生。其实养生和减肥并不是矛盾的，比如一些膳食纤维丰富的食物，既能减肥，又能养生。

很多人为了养生，会选择较为常见的红薯和芋头，其实这两种食材都有各自的优缺点。红薯大学问，营养价值极高，但吃得过多容易导致腹泻，而芋头则富含维生素和矿物质，易消化，但质地过于黏腻，容易卡在喉咙，甚至有人过敏。

那么，今天我们就来介绍一种既养人又通便的食材，它就是茨菇。它是比芋头更养人，比红薯更通便的蔬菜，正当季节，中老年人常吃能够润肺止咳、活血通便，营养价值极高，值得一试。

一、茨菇的营养价值

>>>富含丰富的维生素C和钾，促进肠道的健康

茨菇是一种外形类似于小球茎的植物，营养丰富 ，富含维生素C、钾、钙和膳食纤维等营养成分，具有促进肠道健康、促进血液循环、降低胆固醇等多种功效，茨菇的膳食纤维含量较高，可以帮助肠道蠕动，促进排便，预防便秘，对中老年人的消化系统健康非常有益。

>>>热量低、不油腻，适合需要控制体重的人群

茨菇的热量相对较低，每100克茨菇的热量只有80卡路里左右，非常适合需要控制体重的人群食用。

此外，茨菇的脂肪含量也较低，几乎不含油腻成分， 即使大量食用也不会给身体带来负担，反而可以帮助身体排毒，消除体内的多余水分，减轻身体的负担，减轻体重。

做法1：茨菇炖鸡

这道菜是经典的家常菜，茨菇的营养价值非常高，鸡肉的营养价值也很高，两者相搭配，营养更加丰富。这道菜的汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，味道非常好。

做法步骤：

第1步：准备食材，腌制鸡肉

将准备好的鸡肉切成小块，加入一些调料腌制，可以加入一些姜片和葱段去腥，腌制十分钟后将腌制好的鸡肉放入热锅中，煎至两面微黄色，加入葱姜煸炒出香味，加入适量水，水开之后放入茨菇，茨菇比香菇更香。

第2步：将调料加入锅中，焖煮炖煮

将焯水煮好的鸡肉放入锅中，加入焯水后的茨菇，炒匀后加入适量料酒去腥，接着加入水，水量可以慢慢加入，水分太多鸡肉就会太烂，而且味道也比较稀。

水开之后加入食盐，食盐是提鲜的关键，加入食盐后再加入鸡精提鲜即可，汤汁浓郁鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，茨菇吸收了汤汁，味道也是一绝。

做法2：茨菇排骨汤

茨菇和排骨汤的搭配，使这道汤更加浓郁鲜美，茨菇的香味和排骨的鲜味相互融合，相得益彰，非常适合秋冬季节进补。

准备五花肉，先将其切成小块，再加入葱姜蒜和适量料酒腌制十分钟，腌制好的五花肉放入热油锅中，煸炒至两面微黄色，放入适量水，水开之后，加入茨菇，茨菇的味道鲜香浓郁，焖煮半小时后汤汁浓郁，五花肉软烂可口，美味又营养。

做法3：茨菇清炒＋红烧茨菇

茨菇的清炒和红烧两种做法各有特色，清炒茨菇保留了茨菇的原汁原味，口感鲜嫩爽口，非常适合搭配米饭，红烧茨菇则更为浓郁，适合搭配面条或米饭，味道更加丰富。

先将茨菇洗净切片，锅中放入油，油热后加入蒜片煸炒出香味，加入茨菇翻炒，加入调味料，炒匀后即可出锅。红烧茨菇的先焯水，这样更入味，焯水后放入红烧汁中浸泡片刻，再放入锅中，加入葱姜蒜炒香，加入水，水开后煮十分钟即可。

在北方的市场上，茨菇逐渐变得越来越常见。它的味道鲜美，营养价值高，非常值得大家尝试。

茨菇的味道鲜美，营养价值高，含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以帮助我们保持身体健康，茨菇的口感独特，味道鲜香，适合各种烹饪方式，可以做成汤、炒菜、煮粥等，味道都很不错。

尾声：如果你还没有尝试过茨菇，那就赶快行动起来吧！无论是做成汤、炒菜还是煮粥，茨菇都可以为你的餐桌带来一份独特的美味和营养。记得在购买时选择新鲜的茨菇，注意清洗和烹饪方式，以确保其营养价值和味道哦！

茨菇的种植和供应链发展，可以促进农民的收入，建议政府支持茨菇的种植和销售，提升茨菇的知名度和市场。对于糖尿病患者，茨菇作为一种低GI食物可能是一个理想的选择，建议糖尿病患者在饮食中加入更多茨菇等低GI食物，降低血糖水平，保持身体健康。

同时，我们可以研究茨菇的药用价值，探索它在传统和现代医学中的潜在应用，促进可持续农业的发展，减少对环境的影响，保护我们的健康和地球的未来。

在此基础上，我们可以结合现代营养学，开发茨菇与其他蔬菜的健康搭配食谱，吸引更多年轻消费者购买。最后，我们可以推广茨菇的营养知识和烹饪方法，提升公众对这类食材的认知和接受度。