从营养学角度来说，肉类含有蛋白质，是人体补充营养所必须得。甚至过去很多人可能都知道，吃肉的人体能就比不吃肉的大。在我国的三年困难时期，即便是经济再困难，相关单位也是保证科学家对肉类的摄入。原因很简单：那就是科学家的脑力劳动，如果蛋白质补充补上，必然耽误事情。

对于中国人来说，猪肉是主要的肉类来源——虽然也有人喜欢吃牛肉和羊肉，但是牛肉和羊肉的成本比起猪肉要贵一大块。此外，也有一些比较小众的肉类。比如驴肉。在东北，驴肉比羊肉贵。

那么问题来了，为什么兔子肉，没能成为人类的主要肉食来源？

其实这个问题，主要在于三点因素：

虽然传统来说，我国的农民普遍没有学过财务或者会计方面的知识，但是隐约也都具备成本概念——说直白些就是养什么动物合适，性价比高。

古代中国农民虽然文化程度很低，甚至多数农民都处于不识字的状态，但是在精耕细作、精打细算方面，却达到了让人惊叹的地步，甚至农民在农业生产中，也能在经验的驱动下，做到步步为营。

古代中国农民养动物，一般是养猪、牛和鸡为主流。很多人可能清楚：牛的意义在于可以耕地，生态位相当于现在的农业机械；鸡的主要作用是下鸡蛋。对于当代人来说可能鸡蛋是很普通的食物，但是在古代鸡蛋可是奢侈品。而养猪的意义，可能很多人想象中是为了吃肉。但是古代农民养猪的主要目的不是为了吃肉，而是为了利用猪来采集猪粪——至于猪肉属于副产品。

从成本角度来说，养兔无疑是高成本低回报的项目，因为兔子的出肉率很低。一般来说，猪肉的出肉率在70%以上，甚至可以逼近80%左右，而兔子的出肉率，顶多也就35%，甚至很多还在30%以内。因此太低的出肉率，让很多人对于养兔子是没有动力的。

毕竟有养兔子的精力成本，还不如养猪。

此外，养殖业还涉及一个成功率问题。在古代有这样一句话，叫“家趁万贯，带毛不算”，意思是一个家庭的财富，不能把牲畜算在其中。因为牲畜的财富不作数，比如牲畜如果死了，可能牲畜的财富也就归零了。

而兔子的存活率和成功率又较低。这导致了很多农民经过一番盘算，认为养猪的性价比远高于养兔子：因为兔子的样子难度太大，而且还需要精细的饲料。并且兔子的出肉率低。这些综合来说，对于养殖户来说，除非兔子卖高价才能回本。而这无疑无法取得市场的认可。因此兔子的销路也就较低，这就更导致了兔子肉不被主流接受。

主流餐饮市场对兔子肉的不认同也是兔肉难以普及的原因之一。市场不认同兔肉的主要原因除了上文提到的成本因素之外，还涉及口味问题。很多人吃不惯兔子肉，而这也限制了兔肉成为主流肉食的原因。