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年后的第一波“冷空气”来袭气温骤降好几度，加上小雨的助攻一下难以适应。感觉好冷好冻手，码字时只能时不时地停下敲键盘的手搓搓回暖下。

这样的气候气温，虽然年年上演但还是有点难以招架。好在，严寒之下必有妙招应对。一大早奔赴市场挑选了一块上好的牛腩，准备回来煲汤滋养一下。

与牛腩相搭的是白萝卜，准备做一个清汤萝卜牛腩。然后分成一汤一菜，这样可以省下不少时间并品尝到不一样的食材之味。

该汤分出的牛腩口感肥嫩并带有淡淡的萝卜香甜，在蘸汁的作用下特别好吃。而萝卜汤不再是简单的萝卜汤，风味足回甘好让人只想再来一碗。为此推荐大家制作品尝，一来享用美食、二来该组合不仅有理气消食的作用还特别滋养人。

清汤萝卜牛腩

食材：牛腩750克、白萝卜1个、当归1小片、桂枝2根、老姜1小块、细芹1根、小葱1根、味精1小匙、细盐半小匙、胡椒粉2转

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤的主要食材是“牛腩”，这个部位大家应该都比较熟悉。相较于其它牛肉的部位来说它的口感是最突出的，因为不柴还有韧性特别好吃。价格虽然贵了一点，但大家都能接受。毕竟是比较好的部位，但是这边要注意了。

很多牛肉摊经常以其他部位冒充牛腩销售，价格只差就不说了口感区别真的很大。真正的牛腩必须要有一层或上下两层“皮”一样的组织覆盖着，也只有这个部位才是真正的牛腩。其质感和油脂的分布做出来口感才会完美，根据所需定量然后切成中小块备用。

2、关键的香料不要少了哦！它们分别是当归一小片，用量不用多免得你不习惯。当归的性质严格来说和萝卜是冲突的，但在这里当归属于香料就不要往药理那方面想去了。

桂枝市面上大多数都是切片的，一样使用不用担心。至于老姜是去腥必备的东西，为此也不能少。

3、另一主食材是“白萝卜”，白萝卜大家熟悉到不行了。但不一定都买对，首先购买萝卜时不要挑最大最粗的买。我可以很明确地告诉你最大的那个一定是最难吃的，大小要适中“皮肤”洁白细腻无皱褶。那就证明这个萝卜相当水嫩年轻，挑它就对了。

洁白的萝卜苦涩味比较少，并且回甘的口感和味道比较清甜是最佳的选择。萝卜刮去表皮之后切滚块备用，块的大小适中即可。

4、接着把牛腩倒入锅中加入适量的冷水进行焯水，焯水之后用温水清洗干净。这个步骤一定要有，它的作用在于可以去除大部分的杂质及肉膻味。尤其是一些血沫，这些东西去除之后汤的味道会更好汤底也会更清澈所以不要少了这一步骤。

5、把切的白萝卜及牛腩倒入砂煲中，然后放入香料再倒入大量的水。大火煮开之后，小火煲煮两个小时然后加入所需要的调味料搅拌均匀。这个时候我们把所有的牛腩挑选出来，再加入几转胡椒粉并撒人细芹碎、葱碎作为点缀增香。

6、这样就形成了一菜一汤的局面，咱们按自己的口味搞个蘸汁来搭配牛腩吃。萝卜汤清甜回甘特别好喝，这样的清淡搭配做法。我认为大家都会喜欢，推荐大家试试。

地主小贴士：

牛腩不要炖得完全烂掉，这样的口感会比较差。时间控制在两个小时应该是最好的，具体自我调节一下。