你是不是每次看到，面包店橱窗里，那些蓬松柔软、香气四溢的面包，就忍不住流口水，想着要是自己在家也能做出，这么好吃的面包就好了？

其实，在家烤面包并不难，只要掌握3个关键时间，烤面包成功率飙升99%，轻松实现面包自由不是梦！

第一个关键时间：面团发酵时间

这可是烤出好面包的基础，发酵过头，面包会有酸味，口感也会发黏；发酵不足，面包又硬又实，不蓬松。一般来说，普通面粉制作的面团，在28 - 30℃的环境下，第一次发酵需要1 - 2小时。怎么判断发酵好了没呢？

用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，如果洞口不回缩，就说明发酵到位了。要是洞口很快回缩，那就再等等。

像我之前做面包，没掌握好发酵时间，面团发酵过度，烤出来的面包又酸又塌，浪费了不少材料。后来我专门买了个发酵箱，精准控制温度和湿度，每次发酵都恰到好处，面包的口感越来越好。

第二个关键时间：面团松弛时间

面团发酵好后，需要分成小块，揉圆，然后静置松弛15 - 20分钟。这个步骤可别小瞧，松弛能让面团内部的面筋得到舒展，后续整形的时候更容易操作，面包的口感也会更细腻。

我有一次偷懒，没给面团松弛时间，直接就开始整形，结果面团特别难擀开，还容易回缩，最后烤出来的面包，形状歪七扭八，口感也很粗糙。所以，松弛时间一定要给足，这15 - 20分钟等得值！

第三个关键时间：面包烤制时间

不同的面包，大小、厚度不一样，烤制时间也有差别。一般来说，小餐包15 - 20分钟就差不多了，而大一点的吐司面包，可能需要30 - 40分钟。

烤制的时候，一定要时刻观察，面包的状态，根据面包的上色情况，调整温度。比如，我的烤箱是32升的，烤小餐包的时候，我一般先180℃烤10分钟，然后观察上色情况，如果颜色浅，就调高到200℃再烤5 - 10分钟；

烤吐司的时候，我会先170℃烤20分钟，再根据上色情况调整。要是烤过头了，面包就会变得干巴巴的，口感大打折扣。

除了这3个关键时间，还有一些小细节，也很重要。比如，揉面的时候，一定要揉出手套膜，这样面包，才会有拉丝的效果；

烤面包之前，要记得在面包表面，刷上一层蛋液，这样烤出来的面包色泽金黄，颜值超高。

烤面包其实不难，只要掌握好这3个关键时间，再注意一些小细节，人人都能成为面包大师。

赶紧动手试试吧，相信你烤出来的面包，一定会惊艳全家人！