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导语：春天的营养早餐，用这2样做成卷，不用早起，孩子爱吃营养高

营养早餐，当然要自己亲手做，鸡蛋卷做法简单、搭配随意，非常适合在早餐的时候吃，这次要分享给大家的鸡蛋卷，用1菜1蛋便可搞定，不需要早起，几分钟便可做好全家的早餐，这款早餐孩子非常爱吃，而且关键是营养也高，可充分补充人体所需的各种营养，下面我便将这款早餐的做法分享给大家，其中所用的蔬菜完全可以根据个人的喜好来搭配，菠菜、小白菜、青菜等等都可以，我们一起来学习做法。

菠菜鸡蛋厚蛋烧的做法：

备用食材：鸡蛋1个，菠菜1颗，白胡椒粉少许，玉米淀粉少许，面粉少许，水少许，食盐少许；

制作过程：第一步，菠菜1颗，事先择洗好，将菠菜洗干净，在锅中添上水，将菠菜放入在开水锅中焯烫下，待变色后，立刻捞出，将菠菜过一遍凉水；

第二步，挤干水，将菠菜切成丁，尽量要切得碎一点，将菠菜碎放入一个大碗中，磕入1个鸡蛋，加上点玉米淀粉和少许的面粉，加上一点点食盐调味；

第三步，喜欢白胡椒粉的可以放上点，用少许的水将其混合搅拌均匀，喜欢虾仁、虾米或者是胡萝卜的都可以做搭配，将其调成面糊后，便可开始煎；

第四步，在锅中一次性多放上点食用油，烧热后，转至最小火，先淋入薄薄一层鸡蛋液，待其底部凝固，但表面还未凝固的时候，从一边开始卷起，留下少许的位置不要卷；

第五步，卷好地拖到一边，前面再继续补蛋液，一直将所有的蛋液完全放完，卷好后，加上锅盖可以多闷一会，两面多煎一煎，保证内部煎熟后，盛出，切块装盘。

小编总结：1菜1蛋做早餐，也就是说用菠菜和鸡蛋这两者，这早餐的做法极其简单，手不揉面、不用醒发，几分钟便可轻松搞定，早上既能睡懒觉还能吃得营养美味，这早餐我家孩子非常爱，时不时便点名要吃，用蔬菜、鸡蛋、主食搭配做好的早餐，比油条、包子等强多了，家里有小孩不要早餐不可将就。

烹饪小技巧：

1、菠菜中含有草酸，所以事先将菠菜焯水，这样菠菜的营养会更加容易被人体所吸收，如果要用虾仁，事先也记得将虾仁焯下水，再将虾仁切成丁，这样煎蛋饼的时候更加方便些，不会出现煎的时间长还不夹生的情况；

2、调面糊的时候，别只放白面粉，加上点玉米淀粉，蛋卷会更加容易成型，一般白面粉和玉米淀粉按照1：2的比例便可，水需要粉丝少许慢慢加，不要一下子将水全部放入，否则面糊容易出现太稠或者是太稀的情况；

3、煎鸡蛋卷的时候，可以一次性适当多放点食用油，这样在后面就不需要另外加盐，煎蛋卷，每一层都记得要薄一点，待将一层煎好卷起，再继续放入一层面糊，直到将鸡蛋卷完全煎好，如果担心一开始放的调味料不足，可以将煎好的蛋卷蘸着个人喜欢的沙拉酱吃。

如果你也认为这厚蛋烧当早餐是不错的选择，欢迎将其做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！