春天到了，万物复苏，农村的野菜也长出来了，有很多朋友喜欢到农村摘野菜吃，特别是野生的蕨菜，今天，我们大家一起来了解野生蕨菜之蕨苷致癌物质，并不是传说的谣言，大家了解一下吧！

蕨菜是一种蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高达1米，根状茎长而横走，密被绣黄色绒毛，以后逐渐脱落，叶远生，柄长60厘米左右，基部粗5毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条，全株可入药，分布中国各地，但主要产于长江流域以北地区和亚热带地区，生长于海拔200米——830米的山地阳坡和森林阳光充足的地方，其蕨菜叶芽，嫩茎营养丰富，富含人体需要的维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克，脂肪0.39克，糖类3.6克，有机酸0.45克，可炒可凉拌，蕨菜食用前，用开水焯一下，清除异味，经处理后的蕨菜口感清香润滑，再拌以佐料，清凉爽口，味道可好啦！典型的绿色食物。

小时候跟着大人釆蕨菜，那年代缺衣少食，只要能吃的东西，都往嘴巴送，感觉蕨菜滑滑嫩嫩，有点像木耳的感觉，现在觉得非常爽。

社会在发展，通过人们不断学习和总结历史经验教训，蕨菜里面含有一种叫蕨苷的物质，这种蕨苷物质可以致癌，并且蕨菜吃多了，对身体并不好，可能会增加癌症的危险。

那照小编这样说，不敢吃蕨菜了！其实可以吃的，只要在锅里多焯一会儿水，减少一部分蕨苷，再炒或凉拌，偶尔吃一吃是可以的，但不可经常吃，大量食。

能不吃就尽量不吃，如果实在想吃，按照正确方法焯水可以吃，因为适量吃些蕨菜对身体有好处的，蕨菜营养成分很高，含有人体所需要的18种氨基酸，少量吃，是不会致癌的，反而对身体有益处的，尽量少吃，毕竟自己身体重要，可不能因为贪吃让自己身体遭罪哟！切记:蕨菜一定要焯水！喜欢就关注农村的老何互相学习，了解农村更多知识，前进路上，一起共勉，欢迎留言，谢谢大家！