有人喜欢一次买许多鸡蛋放冰箱然后慢慢吃，那么，如果放冰箱三个月了还能吃吗？鸡蛋怎样吃既好吃又有营养呢？

一般来说，鸡蛋的保质期通常取决于存放方式和温度。如果你将鸡蛋放在冰箱中，并且没有明显的损坏或异味，它们很可能仍然是安全的。但是，从食品营养和安全的角度考虑，鸡蛋在冰箱中可以保存3到5个星期。时间过长，容易被沙门氏菌污染，吃后会诱发急性胃肠炎等。鸡蛋是否变质，可以从以下几个方面分析：

检查外观是否变色，有无明显的裂痕、损坏；闻一下鸡蛋有无气味，变质的鸡蛋会有一种腐臭味或其它不新鲜的味道。可以把鸡蛋放进水里观察，如果鸡蛋沉底说明可能还新鲜，如果浮起水面或者倾斜浮起，说明鸡蛋已经开始脱水变质。怀疑变质的鸡蛋可以直接煮熟，如果蛋清蛋黄不分，颜色变黄，有异味，说明已经变质不能再吃。

鸡蛋的营养丰富，能提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，鸡蛋的吃法会影响鸡蛋营养的吸收。

最理想的吃法是水煮鸡蛋，水煮可以保留鸡蛋的全部营养，并且热量最低。只要冷水下锅至水开再煮3-8分钟即可。

其次是炒蛋。可以搭配多种蔬菜炒蛋，味道更佳，但脂肪含量较高，对于肥胖和高脂血症的人群要适当控制。

第三种是油煎蛋。这种口感更好，但脂肪含量最高，对于有胆囊炎的人群容易诱发急性胆囊炎，高脂血症、冠心病等对低密度脂蛋白胆固醇要求较高的人群要尽量少吃。

对于三高人群，并不是不能吃鸡蛋，有的人把鸡蛋黄扔掉非常可惜，建议每周3-5个水煮鸡蛋，并不会增加血脂的水平。