肉末鸡蛋豆腐是一道经典的家常菜，将豆腐的嫩滑、鸡蛋的醇厚和肉末的鲜香完美融合，制作简单却风味十足。这道菜不仅适合日常餐桌，也能在招待客人时大显身手。

首先准备食材：嫩豆腐300克、鸡蛋2个、猪肉末150克。辅料需要葱花10克、姜末5克、蒜末5克。调料包括食用油30毫升、生抽15毫升、盐3克、糖2克、料酒10毫升，以及淀粉水（淀粉5克加清水30毫升调制）。

制作步骤如下：

1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 倒入生抽、糖调味，继续翻炒至肉末上色。

5. 将豆腐块轻轻放入锅中，与肉末翻炒均匀。

6. 倒入调好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀裹在豆腐和肉末上。

7. 待鸡蛋凝固后，淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握。豆腐要嫩而不碎，鸡蛋要滑而不老，肉末要香而不柴。建议使用不粘锅，这样更容易控制火候，保持食材的完整性。

肉末鸡蛋豆腐的最佳搭配是一碗热腾腾的白米饭。米饭的软糯与菜肴的鲜香相互交融，让人食欲大开。如果喜欢，还可以加入少许青椒或胡萝卜丁，增加色彩和口感层次。

这道菜不仅美味，还承载着家的温暖记忆。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌增添一份温馨。尝试制作这道菜，让家的味道在厨房中飘香，为生活增添一份美好的滋味。