导语：好吃不腻的经典下酒菜，推荐5道，准备好酒，不然不够喝！

临近年末，很多人的聚会又开始变多了，约上亲朋好友一起吃饭喝酒，大概是很多人都会做的娱乐项目。

想要拥有一次完美的聚会，除了要叫上志同道合的朋友，好酒好菜也是少不了的。下面先给大家推荐五道比较好吃，而且又不容易腻的经典下酒菜，大家可以参考，因为做法不太难，而且考虑到挺多人都喜欢在家里喝酒吃饭，所以顺便也会简单讲一下做法。

第一道：香菜拌牛肉

可以去市场或者是商场挑一些牛里脊，因为里脊肉比较嫩，所以炒起来会更好吃。先将它切成薄片，倒入盐料酒，还有淀粉，戴着手套将它抓均匀了，大概就是放置20分钟。

接着用锅去烧热水，将牛肉倒进去，快速的过一遍后，把水分给沥干，将原本已经准备好的香菜，还有小米椒蒜末一起倒进锅里，再倒入酱油，香醋，简单翻炒一下，调配一个酱汁。紧接着就把酱汁倒进牛肉里面，稍微搅拌均匀就做好了。

第二道：黄瓜拌金针菇

这道菜挺清爽，把黄瓜切成丝之后，稍微加点盐，让其融合十分钟。

然后将金针菇放进锅里面煮，大概两分钟，加点冰水或者凉水，会让金针菇的口感更韧。紧接着就把金针菇和黄瓜放在一起，给点盐糖，还有辣椒油，酱油。

第三道：酸豆角炒鸡杂

把鸡杂清理干净，为了去腥得加点料酒，稍微腌制。将酸豆角切成小块，把小米椒蒜末，还有葱花，也都切碎。

把腌制好的鸡杂放进锅里，翻炒到有点变色就行，稍微加点生抽就可以盛出来。然后再把酸豆角还有小葱，这些配菜放进去再炒一遍，紧接着把鸡杂也一同放下去，再次翻炒即可。

介绍到第三道菜有些人可能都已经有点馋了，恨不得就是马上叫人今晚来一起聚餐。有句话说的好，唯有美食不可辜负，而美食和美酒，自古就是绝配。对于老酒客来说，美食准备好后，自然要有品质相当的美酒相伴。

在这就想顺口问大家一句，准备好下酒菜之后，大家会选择用什么酒来招待朋友呢？我自己是很喜欢喝地方的粮食酒，我喜欢那种特别的口感。

而且只要会挑选的话，就算是看起来比较低调、普通的白酒，一样会给到惊喜。我每次约朋友上来吃饭，都会准备南池翠酒N9。这个酒是在文君故里，也就是四川邛崃那边生产的。酿造的过程比较复杂，因为还遵循着三进四出、续渣混蒸的这种传统固态发酵工艺。

虽然复杂，但是也是有好的回报的，因为这样酿出来的酒，不仅酒质纯粹，而且它的酒香气也能够保留的更久。

这款酒倒进杯子里，稍微有点挂杯，然后去进行摇晃，是不会看到杂质的。因为酒厂坚持选用五谷来进行酿造，不添加任何的香精或者食用酒精。打开瓶盖，能够闻到很香的酒味，清爽自然，仔细闻还有粮香、曲香的复合香气。

酒厂是四川八大老原酒厂之一，基酒酿造已经有30多年经验，每瓶酒都要窖藏9年时间，还请来大师去把控口感。这些年来，也因为品质不错，然后价格挺实惠，渐渐也从邛崃走到了更多人的生活和酒桌上。

简单介绍了一下酒之后，继续来讲后面两道下酒菜。

第四道：辣椒炒肉

它的制作方法很简单，把五花肉还有青椒都切小块，把大蒜和干辣椒拍成碎末。将油倒进锅内，稍稍进行加热，再丢进五花肉，小火煮出油脂，再把蒜和辣椒倒进去，一起煮，等到肉熟了之后就可以上桌了。

第五道：辣藕片

既然是藕片，那就切薄一点，会比较入味。直接就是进锅煮，大概两三分钟，就可以捞出来放进凉水里面，稍微要过滤掉水分。

煮好热油之后，把油直接浇灌进装有辣椒面，孜然粉，还有白芝麻的碗里，紧接着再加一点糖，还有盐，老抽，蚝油，搅拌好了，直接倒进藕片里就能吃了。

以上5道菜，都是特别经典的下酒菜，真的好吃不腻，不配些美酒，都吃不尽兴。如果大家被上面所讲到的下酒菜所吸引，不妨尝试做一下。这个冬天，吃点好菜，配点好酒，胃暖和了，心情自然也好了。