这个话题本身其实没什么好写的。因为现在的很多专家，总想着语出惊人，浑身上下每个毛孔仿佛都在宣扬一种“语不惊人死不休”的态度。特别是在镜头下，更是催生了这份表演欲。

所以，当智纲智库的创始人王志纲在东方甄选的直播间，不假思索地说出“预制菜是猪狗食”这番话时，从节目效果来看是完全可以理解的。

唯一让人感到意外的是，著作等身的王专家用语竟然如此粗鄙，看得出来的确是个“心直口快”的人。在过去几年，能和这句话相媲美的专家言论，恐怕也只有“大部分网民是猪”能堪堪一战。

不用怎么分析，我们就能看出来这粗鄙背后是傲慢。

像王专家，傲慢都快要溢出屏幕了。他简明扼要地将预制菜定义为“猪狗食”，说“我从来不吃”。

好家伙，王专家的这种生活态度可真令人羡慕。因为在国内的餐饮市场，连锁化率越来越高，连锁化是不可逆的大趋势，未来大概只有两种餐厅不会被连锁化，一种是特别低端的，比如苍蝇馆子、路边摊；一种是特别高端的（因为没吃过，这里就不举例了）。那么，对于王专家这么一位大专家来说，你认为他会选择低端还是高端呢？

关于为什么“从来不吃连锁店”，王专家给出的理由是：“一旦连锁，就没有意义了。”不得不说，专家就是专家，吃个饭都要有意义才行。

不过，普罗大众对此显然理解不了，也没有兴趣去理解。很多人更在乎的是，像这么傲慢的言论，该要多么无知才能说出口啊。

无知是显而易见的。别看王专家是个大专家，而且据说还是个美食家，但预制菜和餐饮显然不是他的研究领域。在不熟悉的领域指点江山，翻车是常态，甭管你顶着多大的光环。

就拿预制菜来说，稍微有点常识的人都不会说它是“猪狗食”。

不可否认，预制菜现在的确有各种各样的问题，比如在消费层面是不好吃、不方便做、不健康、不便宜，在经营层面是不适合面向C端开店、入局者普遍亏损，在产业层面是缺乏统一标准、参与企业良莠不齐，等等。但就像餐宝典此前分析过的，餐饮发展与乡村振兴都需要预制菜，预制菜的发展壮大是不可逆的大趋势，现存的种种问题都只是“术”的问题，而不是“道”的问题，都是可以通过努力与发展来逐步加以完善和解决的。

而且只要视力没有问题、脑子还算正常，就不难发现预制菜已经很广泛地应用在了餐饮行业，并将会越来越广泛，被越来越多消费者吃到。

上一个像王专家一样被群嘲的美食家，当数大名鼎鼎的蔡澜。2018年底，蔡先生在参加一档卫视节目时语出惊人，说“最希望火锅消失”，因为它“最没文化”。——这跟王专家说连锁餐饮“没意义”还真是殊途同归，看来美食家的认知是比较一致的。

“火锅最没文化”的言论一出，立时引发了餐饮人尤其是火锅从业者的猛烈抨击，重庆火锅协会会长何永智甚至向他发出公开挑战信，“盼当面切磋！”。

很多人不理解，蔡先生作为知名美食家，为什么还能说出这么反智的言论？原因恐怕就在于，他对火锅的认知存在“傲慢与偏见”，存在认知上的盲区。

那么，像蔡先生和王专家所表露出来的无知与傲慢，是怎么产生的呢？

这里不妨看看娱乐圈最近的一则新闻。演艺明星周迅和那英前不久参加了一档脱口秀综艺节目，但仅过了两期就遭遇了大量的差评，特别是多年来以灵气和实力著称的“周公子”，口碑遭遇强力反噬。对此，相关评论和分析一致认为，出现这种局面的根源在于这两位明星长年累月“不食人间烟火”，“没有生活”，已经无法与台上脱口秀演员的草根生活、草根段子共情。

同样的道理也适用于以上两位美食家。这次对于王专家的傲慢言论，很多人就忍不住反唇相讥：何不食肉糜？