我家的电压力锅前两天刚坏了，我本来想咨询一下我妈的意见，想不到却发生了激烈的争执。我是想再买一个电压力锅，我妈却想让我买个明火压力锅。
她的理由是——
电压力锅做饭不好吃同样是炖肉，明火压力锅都脱骨了，电压力锅却还没入味。之所以会这样，主要有两种原因：
1.压力不一样
高压锅高压锅，重要的就是“高压”。锅里的压力大了，水的沸点就会升高。用120℃的水煮饭，肯定要比110℃的更快、更软烂、更入味、更有营养。
从这方面来看，明火压力锅明显更胜一筹：
市面上的明火压力锅最大压力都是90kPa起步，而电压力锅多数只有70kPa。
2.上气速度不一样
说白了就是“燃气灶的火力更猛”，所以明火压力锅只需要几分钟就开始呲呲呲往往喷气——这证明锅里已经达到最大压力了，水已经开始沸腾。
电压力锅就不行了，像我刚用坏的那口电压力锅，需要十几分钟才开始喷气。炖一锅排骨，明火压力锅只需要20分钟，电压力锅的预设菜单则要求40分钟以上。
•
很有说服力，但我还是不想买明火压力锅。我妈说我是属倔驴的，但其实我只是胆小——
明火压力锅太危险每次去我妈家，看到她正在用明火压力锅做饭，我都会躲得远远的。我真是连看都不敢看：
1.工作状态
明火压力锅的工作状态太吓人了，一次「呲呲呲」冒气。想要开锅盖，需要用手拎着顶部的出气阀手动放气，那更吓人，稍不注意就被蒸汽烫到胳膊。
电压力锅工作时也「呲呲」，但它不是持续的。是隔一分钟左右「呲」一下，而且我还听说现在的好锅都直接不排气了。开锅盖的时候也不吓人，上面有一个按钮，按下去就能自动放气。
2.安全装置
我用电压力锅的时候出锅“事故”：我前些年的一口电压力锅，由于密封圈坏了，导致漏气。工作到一半突然开始泄压，而且泄压的声音不对劲。我过去一看，锅里的汤已经溢出来了，锅也已经自动断电了。如果是明火压力锅，这次事故恐怕不会这么简单。
安全性高，得益于它的安全装置足够丰富。
电压力锅都是气、电联动，当发生漏气故障时，会第一时间切断电源，不再继续加热，锅里的压力不再继续升高，危险自然也就不会发生了。
此外，电压力锅的工作程序都是设定好的。像我这种忘性比较大的，经常是做上饭就忘了关火。电压力锅到时间就能自动停止加热，明火压力锅则只能一直放在火上烧。
•
争辩不是目的，我和我妈的目的都是买个正确的高压锅。好在最后我们达成了共识——
选个什么样的锅？还是要买个电压力锅：因为工作状态、安全装置这两个问题，是明火压力锅永远也无法改变的。但压力不足、上气太慢的问题，可以通过选购来解决。
1.选个压力大的锅
绝大多数的电压力锅都是70kPa，但不是所有电压力锅都只有70kPa。只要认真挑选，还是可以找到90kPa的电压力锅的。我简单浏览了一下电商平台，甚至可以看到100kPa以上的产品。
2.选个功率大的锅
“上气慢”的问题，可以通过提高电压力锅的功率来解决。我看了看我家旧锅，只有900W，上气速度绝对慢呀。现在很多电压力锅都是1000W的，上气就快很多了。要是选到2000W以上的大功率锅，那上气速度甚至比明火压力锅还要快。
3.选个容量大的锅
这一点上，我和我妈达成了共识：
我们都发现一个问题——我家旧电压力锅是5L的，我妈明火压力锅也是5L的，但明火压力锅能放的东西，明显要比电压力锅更多。为此我还专门做了测试▽
电压力锅内胆里放满水，倒进明火压力锅里，还有1/4的空间。
