进入9月份，南方天气没有多大变化，温度一直保持在35℃以上，天气炎热，请大家做好防暑、防晒、防溺水工作。每年立秋过后，我就忍不住要屯些专属于秋天的味道，比如——干豆角。这种蔬菜北方人吃得比较多，在南方很少人会吃，当然也有个别的，就比如我，每年总会买上几十斤豆角，晾晒成干后储存起来，等到天气凉一下再拿出来做菜。

干豆角的营养价值也很丰富，含有丰富的胡萝卜素、碳水化合物和纤维素，可以转化成维生素A，对眼睛特别好，可以缓解视觉疲劳，很适合经常用眼的学生和上班族食用。从中医角度看，干豆角是甘甜温和的食物，有助于补充益气、健脾开胃。如果你因气血不足感到头晕头疼，或者脾胃不壮引起胃口不佳，适量吃些干豆角可能会有所改善。

你知道吗？干豆角有着一股比新鲜时，更为醇厚的香气，尤其是和五花肉一起炖煮，那滋味真是美味极了。去年到东北参加朋友的婚礼，吃到一道非常独特的菜——干豆角烧五花肉，这道菜不仅味道香浓，而且非常下饭，绝对是秋冬季节不能错过的一道美味。我特意去询问大厨制作方法，认真学习了一段时间，终于复刻出一模一样的味道。

下面，我们就来看看它的具体制作方法吧，喜欢的朋友记得先收藏起来哦。

—— 干豆角烧五花肉 ——

食材准备：干豆角、五花肉、五花腊肉

香料准备：姜末、蒜末、干辣椒

调料准备：白糖、料酒、生抽、老抽、食用油

详细步骤：

第一步：准备一把干豆角，在农村基本家家户户都有，做法也非常简单，做干豆角一定要选用这种当季晒干的，味道香，口感又劲道，家里没有的朋友，可以去菜市场或者超市购买。

第二步：泡干豆角时，建议用冷水泡发，再加入一勺白糖，这样可以更快更方便的泡发，泡发好明显变大就可以了，我们再用清水，把它多清洗两遍，洗好后控水捞出来。

第三步：然后把干豆角放到案板上，用菜刀将它切成小段，长度可以根据个人的喜欢，我们再切点蒜末和姜末，放在一旁备用。

第四步：往锅中倒入清水，大火烧开后，把干豆角倒入开水中，给它焯水5分钟左右，记得把干豆角炒熟炒透，再捞出沥干水分备用。

第五步：起锅烧油，倒入少许五花肉，小火炒出油脂，炒到色泽金黄，再下入姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味，再加入适量料酒、去腥增香，加入老抽、生抽，简单调味，翻炒均匀，炒至五花肉入味。

第六步：再倒入焯好水的干豆角，开大火快速地翻炒，记得多翻炒一会儿，再加入一碗清水，盖上盖子，中小火焖10分钟左右。时间到了，给它翻炒几下，先盛出装入盘中备用。

第七步：重点来了，好吃的关键是切少许的五花腊肉，再均匀地铺在干豆角的碗中，这样做出来的蒸干豆角，在农村酒席上非常的受欢迎。铺好以后放入蒸锅，上汽后大火蒸10分钟左右。

第八步：时间到了，打开盖子，一股浓浓的腊肉香夹杂着豆角的清香，而且一点都不油腻，好吃又好看，做法非常的简单，看一遍就能学会，过年过节做上这么一道菜，家里人都会夸你是大厨。喜欢吃干豆角的赶紧收藏去试试吧。

【小贴士】

1、泡发干豆角时，最好用冷水浸泡，多泡一会儿也没关系，反正泡得越久越软，炖煮的时候就越容易入味。

2、五花肉最好选择带皮的，这样肥瘦间隔得刚刚好，经过煎制之后，肥而不腻非常好吃。

3、炖煮干豆角时，要用中小火慢慢炖，这样可以防止汤汁被收得太干，还要时不时看看锅里的情况，保持有一定的汤汁，让干豆角充分吸收汤汁，味道会更赞哦。

4、最后面搭配的五花腊肉，是必不可少的，可以让这道菜的口感会更加丰富，而且摆盘也更加好看，出锅后用来招待客人非常有面子。

这道【干豆角烧五花肉】，香气扑鼻，肉质软糯，豆角充分吸收了汤汁，特别的下饭。每年立秋过后，我总会忍不住多做几回，和家人一起享用这份简单却美味的家常菜，到了冬天更是离不开它，做上满满一大碗，暖胃又满足，绝对是秋冬季节的必备美食。

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