夏天吃它,清热解暑️
苦瓜都有吧?肉末都有吧?夏天来了,广西人要开始清热降火了,
今天教大家一道适合男女老少的酿苦瓜,专治不吃苦瓜星人,绝对下饭!
️新手速成:
️【食材】肉末200g、苦瓜1根、鸡蛋1个,生抽,白胡椒粉,蚝油、白糖、淀粉
【步骤】
1. 肉末中敲入一个鸡蛋,1勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,半勺胡椒粉,搅拌均匀
2. 苦瓜切成厚片,挖去里面的囊,放入热水中焯水2分钟(水中可以加入一点油,保持苦瓜的翠绿色)。焯水后要过凉水
3. 用勺子或者筷子把肉末酿在苦瓜圈中4. 锅中热油,放入酿好的苦瓜,煎至两面金黄
5. 调一个酱汁:2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水
6. 把酱汁倒入锅中,收汁就可以了~
超级简单,厨房小白也能做,快来试试!
2.丝瓜肉片汤丝瓜肉片汤是一道家常汤品,味道鲜美,营养丰富,以下是一种常做法:
1. 准备食材:丝瓜、梅花肉、盐、胡椒、鸡精、姜、葱、黄酒汁、蛋清、红薯淀粉、封面油、猪油;
2. 处理肉片:将梅花肉稍微冻一下,切成五角硬币厚的薄片,放入碗中,加入盐、胡椒、鸡精,分次加入姜、葱、黄酒汁抓匀,再加入半个蛋清抓匀,使肉片更嫩滑,然后加入红薯淀粉抓匀锁住水分,最后加入封面油;
3. 处理丝瓜:选择小丝瓜,用小刀轻轻刮去外面凹凸不平的表皮,切成滚刀块,不要削皮,这样既不影响丝瓜的口感,又能保持颜色鲜绿漂亮,切好后尽快加盐杀水,去除生涩味,同时减少丝瓜在锅里熬煮的时间,杀好水后把杀出来的水控掉;
4. 煮汤:锅烧热后加入猪油,先下姜丝煸出香味,再把丝瓜下锅翻炒一分钟左右,加入热水烧开,然后中火煮五分钟左右,丝瓜断生后转成小火;
5. 下肉片:把肉片下锅,全部下完后先不要动它,防止脱浆,90秒左右看到锅中央有小泡了,就可以加盐巴、胡椒和鸡精调味,再转成大火把汤汁烧开;
6. 出锅:将煮好的丝瓜肉片汤倒出,撒上迷人的小葱花即可。
丝瓜肉片汤的做法可以根据个人口味进行调整,比如喜欢吃辣的可以加入一些辣椒,或者加入一些其他的蔬菜增加营养。
3.爆炒猪腰川渝人民超爱的火爆腰花!又嫩又香巨下饭!
一锅成菜确实比较考技术,但是依旧可以炒出火爆腰花、火爆牛肉、火爆肥肠等️关键点:对油温的精准掌控、对食材的熟悉度、对时间的把握……懂的人都懂~
反正我也是失败了很多次才逐渐摸索出经验的,而且这东西切起来太麻烦了,每次都搞得满手臭(火爆系列是高阶版,不太会做饭的请谨慎尝试)
食材:腰花、泡椒、泡姜、韭黄、小米辣
做法:
1、猪腰切成腰花,清水洗净,再用啤酒泡5分钟,然后洗净沥干备用
2、准备配料:韭黄切段、泡椒、泡姜切碎、小米椒切碎、小米辣对半切、姜末、蒜末
3、腰花盐鸡精淀粉抓匀,再泡椒、泡姜豆瓣酱干青花椒干辣椒姜蒜,抓匀备用
4、韭黄小米辣盐鸡精醋水淀粉,备用
5、油锅中多倒些油,油烧得很热,倒入腰花,快速翻炒5秒左右,再倒入韭黄,炒熟即可(差不多15秒左右,根据自己家灶的火力大小确定,全程都是大火),出锅装盘。
4.金针菇鸡腿真的嘎嘎香!!鸡腿巨入味!鲜嫩多汁!酱香十足!巨巨好吃!鸡腿高蛋白不长胖!巨饱腹!
做法如下:
1.鸡腿表面切几刀,加入半勺老抽,半勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,少许黑胡椒,再加入辣椒和姜丝,抓匀之后进行腌制,大概20分钟左右
2.然后在碗底放入金针菇,接着放入鸡腿和剩余的料汁
3.最后放入锅中蒸,等水开之后,再蒸半个小时就可以开吃了姐妹们快去试试吧!
5.宫保鸡丁这才是家的味道,一口入魂!亲爱的朋友们,每当夜幕降临,是不是总会想起妈妈做的那碗香喷喷的宫保鸡丁?
今天,就让我们一起回味那份家的味道,感受那一口入魂的美味!
宫保鸡丁,一道家常美味,简单而不失韵味。新鲜的鸡胸肉,搭配色彩鲜艳的蔬菜,还有那独特的宫保酱汁,每一口都是满满的幸福感。
一、食材准备,心意满满
选取新鲜的鸡胸肉,切成均匀的丁,搭配色泽鲜艳的胡萝卜、青椒和木耳,再准备一份秘制的宫保酱汁,每一样食材都充满了家的味道。
二、烹饪技巧,火候是关键
先将鸡胸肉丁用料酒、生抽腌制片刻,这样炒出的鸡丁既嫩又滑。然后热锅凉油,快火快炒,保持食材的新鲜和口感。最后淋上秘制的宫保酱汁,翻炒均匀,让每一块食材都裹上浓郁的酱汁。
三、家的味道,情感的传递
宫保鸡丁不仅仅是一道菜,更是一份情感的传递。每当品尝这道美味时,总会想起妈妈忙碌的身影和温馨的家。
让我们用这道宫保鸡丁,传递出对家人的思念和爱意吧!
朋友们,快来试试这道家常美味的宫保鸡丁吧!让家的味道在舌尖上绽放,感受那一口入魂的美味。
同时,也欢迎大家在评论区分享你们的宫保鸡丁做法和心得哦!让我们一起交流学习,共同进步!
6.木耳菜肉末汤天然“补钙汤”找到了,一定要多喝!孩子个头蹭蹭往上涨!!!
木耳菜,又称紫菜苔。它富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于增强免疫力,促进消化。
而肉沫则提供了丰富的蛋白质和必需氨基酸,让这道汤品更加营养均衡。
做法如图所示
优化建议:
①肉沫用少许盐、酱油和淀粉腌制一下,更入味。
②在锅中加入适量的高汤,如排骨汤,鸡汤更鲜美!