春天

万物复苏，生机勃勃

大自然用它的方式唤醒了沉睡的大地

也在我们的餐桌上

铺展开一幅幅色彩斑斓的画卷

号称“一口吃掉春天”

你刷到过“冬去春来饭”的美食帖子吗？

最近这款饭在社交平台上走红

名字好听独特

让人心生向往

它还汇聚了春天的味道与营养

成为了不少吃货心中的新宠

这款饭值得吃吗？

广卫君跟你分析分析

“冬去春来饭”是一道融合了春季时令食材的创意主食，主要材料包括糯米或大米、春笋、土豆、腊肉或腊肠、豌豆以及韭菜等，辅以猪油、老抽、生抽、蚝油等调味料，通过精心烹制，将主食、蔬菜与肉类融合，不仅色彩诱人，口感丰富，更蕴含着春天的气息与营养。

一碗“冬去春来饭”，营养怎么样？

图源：小红书 @小鱼小灶

春笋：作为春季的标志性食材，春笋清脆可口，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，春笋中的维生素B族和维生素C含量较高，能够增强免疫力，促进皮肤健康。

土豆：虽然全年可见，但春季的土豆更加新鲜，富含碳水化合物、膳食纤维以及钾元素，是提供能量的好帮手，同时有助于维持心脏健康，调节血压。

腊肉/腊肠：作为传统风味食材，腊肉或腊肠含有一定的蛋白质和脂肪，适量食用可为身体提供能量，但需注意其盐分较高，高血压人群应适量控制。

豌豆：春季豌豆鲜嫩甜美，富含维生素A、C及B族维生素，有助于保护视力，增强免疫力，促进新陈代谢。

韭菜：春季韭菜最为鲜美，被称为“起阳草”，富含膳食纤维、维生素C及矿物质，有助于促进消化，增强体力，还有一定的温补作用。

“冬去春来饭”简单易上手，对厨房小白也很友好。

煮米：糯米或大米冷水下锅，大火煮开后捞出，这一步是为了让米饭更加松软，易于后续吸收汤汁。

春笋处理：春笋焯水去除草酸和涩味，这一步不仅提升了口感，还能减少草酸对钙吸收的干扰。

炒制：用猪油翻炒腊肉，再加入春笋片和土豆块，加入老抽、生抽调色增香。猪油虽香，但高血脂人群需适量，可考虑使用植物油替代。

焖煮：将煮好的米饭铺在炒好的食材上，加少量煮米水，小火焖煮，使米饭充分吸收食材的精华。

加入豌豆与韭菜：豌豆最后加入，避免过度煮烂，保持其鲜嫩的口感；韭菜则需在出锅前加入，快速翻炒几下即可，保留其特有的香气和营养。

图片来源于网络

想要更加营养，可以这样做：

增加蔬菜种类：除了上述食材，还可以根据个人口味和营养需求，添加如胡萝卜、香菇等蔬菜，增加膳食多样性，丰富营养来源。

减少油脂与盐分：虽然腊肉和猪油为这道菜增添了独特的风味，但为了健康考虑，可以适当减少使用量，改用低盐酱油，减少盐分摄入。

搭配清淡汤品：享用“冬去春来饭”时，搭配一碗清淡的蔬菜汤或海带汤，既能帮助消化，又能平衡膳食，避免油腻感。

注意食材新鲜度：春季食材新鲜，但在购买和储存时仍需注意，确保食材新鲜无污染，特别是春笋和韭菜，应尽快食用，避免变质。

编辑：温嘉林 程焕映

责编：陈广泰

春日一口鲜！