三月，大地回暖，万物复苏，各种新鲜蔬菜纷纷上市。在这众多的时蔬之中，蒌蒿凭借独特的口感，和卓越的养生价值，脱颖而出。

蒌蒿不仅是，餐桌上的美味佳肴，更是药食同源的宝藏，具有排毒、护肝、健脾胃的功效，错过实在可惜。

蒌蒿富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加快食物消化吸收，像一把扫帚一样，将肠道内堆积的宿便和毒素，清扫出去，有效预防便秘和肠道疾病。

同时，蒌蒿中的多种营养成分，如维生素C、类黄酮等，能够增强肝脏的解毒功能，加速有害物质的代谢，减轻肝脏负担，为肝脏健康，筑起一道防护墙。

此外，蒌蒿还具有健脾胃的作用，它能够刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是不可多得的养生食材。

下面为大家推荐几道简单又美味的蒌蒿菜谱。

1. 蒌蒿炒香干

准备适量蒌蒿、香干、蒜末。将蒌蒿洗净切段，香干切成细条。锅中热油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒片刻，再放入蒌蒿段继续翻炒。

待蒌蒿变软，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感清爽，香干的豆香与蒌蒿的清香相互交融，别有一番风味。

2. 蒌蒿鸡蛋饼

把蒌蒿洗净切碎，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和水，搅拌成均匀的面糊。平底锅烧热，倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。

小火煎至两面金黄，即可出锅。蒌蒿鸡蛋饼营养丰富，制作简单，是早餐的绝佳选择。

3. 蒌蒿排骨汤

取排骨适量，洗净焯水备用。蒌蒿切段，生姜切片。将排骨、姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，小火炖煮1 - 2小时，至排骨熟烂。

最后放入蒌蒿段，再煮5 - 10分钟，加入适量盐调味。这道汤汤汁鲜美，蒌蒿的清香，融入排骨汤中，不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。

【注意事项】

蒌蒿性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免加重体内寒气，引起腹痛、腹泻等不适症状。其次，在挑选蒌蒿时，应选择新鲜、无黄叶、无病虫害的植株。

新鲜的蒌蒿茎杆脆嫩，叶片翠绿，香气浓郁。再者，为了去除蒌蒿表面的杂质，和农药残留，食用前，应用清水充分冲洗，也可在水中浸泡一段时间。

四月是蒌蒿最为鲜嫩的时节，抓住这个机会，将蒌蒿端上餐桌，享受它带来的美味与健康。顺应时节，合理饮食，呵护自己和家人的健康。