家人们，在我心里，最好吃的凉菜非皮蛋豆腐莫属啦！这道菜简直就是集万千优点于一身，颜值高得让人一眼心动，做法简单到零基础小白都能轻松上手，吃起来清爽解腻，还特别下饭！不管是日常居家小聚，还是宴请亲朋好友，只要这道菜一端上桌，瞬间就能提升档次，超有面子！还等什么呢，赶紧跟着我学起来吧！

食材准备：

皮蛋，内酯豆腐，青线椒、小米辣，香菜、小葱，大蒜。

制作步骤：

第一步：摆盘准备

首先，将内酯豆腐切成均匀的薄片。切的时候要尽量保持动作平稳，这样切出来的豆腐片厚度一致，摆盘会更加美观。将切好的内酯豆腐片整齐地摆放在盘子中，可以根据自己的喜好摆出各种造型，比如圆形、方形或者花瓣形，怎么样好看怎么来！

接下来处理皮蛋。把皮蛋放在案板上，先用清水冲洗一下表面。可以先将刀在热水中烫一下，然后再切，这样切起来会比较顺滑。将切好的皮蛋瓣均匀地摆放在内酯豆腐片的周围，这样，一个颜值超高的摆盘就初步完成啦！

第二步：调制灵魂酱汁

现在开始调制这道菜的灵魂酱汁啦！取一个小碗，依次加入 3 勺生抽。接着加入 1 勺蚝油，蚝油的醇厚鲜味能让酱汁的口感更加丰富。再倒入 3 勺香醋，然后放入 1 勺白糖，白糖能中和酸味，让酱汁的味道更加柔和，同时也能提升整体的鲜味。再滴入半勺香油，最后，加入 1 勺辣椒油，如果喜欢吃辣的朋友可以多放一些，让酱汁更具火辣的魅力。

接下来，将小米辣洗净，切成细细的小圈，放入酱汁中。小米辣的火辣能瞬间点燃味蕾，为酱汁注入热情。再把青线椒也切成小圈加入，青线椒的清爽能缓解小米辣的火辣，同时增添一份清新的气息。接着，把香菜切成末，放入碗中，香菜独特的香味能让酱汁的味道更加丰富多元。大蒜拍碎后切成末，也加入酱汁中，蒜香能为酱汁增添浓郁的风味。最后，切一些葱花撒进去，葱花的清新能为酱汁带来一丝淡淡的香气。用筷子或者勺子将这些调料和配料充分搅拌均匀，让每一种味道都完美融合在一起。

第三步：淋汁与装饰

将调制好的酱汁均匀地倒在摆好盘的皮蛋和内酯豆腐上。让酱汁充分覆盖每一块皮蛋和每一片豆腐，这样它们就能更好地吸收酱汁的味道。倒完酱汁后，可以让它们在酱汁中浸泡一会儿，时间大概 5 - 10 分钟，这样能让皮蛋和豆腐更加入味。

最后，为这道美味的菜肴进行最后的装饰。抓一小把芝麻或者熟花生碎，均匀地撒在盘子上。芝麻的微小颗粒和熟花生碎的香脆口感，不仅能为这道菜增添一份别样的口感，还能让它看起来更加诱人。

这样，一道颜值高、味道好、做法简单的皮蛋豆腐就大功告成啦！赶紧端上桌，和家人朋友一起分享这份美味吧！